torito,

Ya se te dijo que la prohibición no tiene que ver con una medida dietética o sanitaria.

En el tiempo de Moisés y de la comunidad cristiana primitiva no existía la transfusión de sangre. Pero la sangre siempre fue usada como alimento por eso la prohibición abarcaba no comer sangre y desangrar los animales antes de cocinarlos.

La transfusión de sangre es una técnica que comenzó a usarse a principios del siglo pasado. Por eso, bien dice el mandato: "sigan absteniéndose de sangre"