Olé!! Giordano! :thumbup1:
Un rico Bacalhau à Gomes de Sá! Que te ha salido fenomenal, seguro!
(Lo hice una vez con la Thermomix y esa receta es muy agradecida, y sale genial de sabor.)
Bravo! A disfrutarlo todos los de casa! :001_smile:
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Trabajo en línea, terminé mi primera sesión de la mañana y en lo que espero la de la tarde doy una ojeada rápida al foro.
Acabo hace minutos de terminar por hoy. Reviso el foro y la verdad me parece aburrido. SI vamos a hablar de conocimientos, deberíamos por lo menos informarnos, de esquemas y eslóganes por un lado a personas que con un libro creen poder discutir el mundo, pero bueno, no se puede confundir a quién tiene bases y está centrado.
En efecto, no se debe discutir con quién no puede dar la discusión sin repetir tantras. El conocimiento científico no es tan relativo como el pensador de sentido común supone. Por eso prefiero cocinar, por lo menos allí uno pone a prueba sus habilidades.
En México va para largo, la parálisis se prolonga hasta el 30 de mayo y muchos suponen que seguirá en junio. No sé si sea cierto, pero se habla de rebrotes en China. Para mi trabajar en casa o trabajar en mi recinto de trabajo no es relevante. La informática hoy te permite hacerlo desde cualquier lugar.
Me voy acoplando a los foristas de acá y creo que muchos son interesantes y dedicados. Siempre hay de todo en la viña del señor.
La pandemia se acelera, el gobierno mexicano dice que la tiene "domada".
En el confinamiento uno se dedica a hacer lo que uno no puede hacer, pero tiene uno que trabajar en línea. Aquí se han tomado muchas precauciones, pero los mexicanos si bien no comen lumbre, a veces no son muy afectos a respetar recomendaciones y restricciones. Se les ve en la calle a pesar de que se les ha pedido no salir. Se espera un aceleramiento para las primeras semanas de mayo, aunque si uno ve la curva, crece exponencialmente.
Ha progresado el comercio por correo, los pedidos a casa del sector restaurantero, muy a la manera americana.
En México la curva sanitaria asciende, se está pasando de centenas de casos más diarios a miles. Uno de los problemas fue que la gente salió en semana santa a las playas y a las procesiones religiosas, a pesar de las advertencias no le importó el peligro del contagio y ahora el covid se extiende por plazas, calles y barrios.
El confinamiento sigue y quienes comenzamos a trabajar ahora nos movemos en el stress de los colegas. La vida sigue con la consciencia de que la convivencia será difícil si nos movemos en espacios reducidos y que los seres humanos tienden a ser irritables en una convivencia restringida a los mismos.
Al menos en caso hemos logrado sobreponernos y tener consciencia de que los roces pueden provocar conflictos irritación. El foro puede servir también para comunicarnos sin riesgos con un mundo "exterior".
Una fiesta tras mi casa en plena contingencia por el covid 19. Los mexicanos sin duda retan a la muerte.
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Hoy pensaba cocinar Sukiyaki para matar el tiempo entre el trabajo y el confinamiento en casa. Tengo muchas reuniones de trabajo y muchas cosas pendientes, de vez en vez vengo al foro a intervenir para relajarme un poco y distraer de la tensión de resolver asuntos profesionales.
Ya en mi residencia universitaria en España lo había cocinado y es un platillo que me piden mucho en casa. Lo acompaño con gohan y es un platillo que es atractivo por su combinación de carne y verduras.
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Hoy pude terminar una reunión kilométrica que comenzó a las 16:20 y terminó a las 21:45 h. Que bueno que no me lance a hacer el platillo japonés que tenía previsto.
El día de hoy me empleo en cocinar el sukiyaki para la familia. Un plato que se cocina en la mesa y que es un manjar que los japoneses sirven en sus festividades o cuando son anfitriones de visitantes.
Así me quedó mi platillo el día de hoy. Por cierto sólo pude leerles en la mañana, por lo que regreso a estas horas de la noche en México.
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Estimados amigos. Aquí en México no sabemos si se abrirán las actividades el 1° de junio. Hay una guerra en redes sociales donde se ha venido denunciando que hay más contagiados de los que se calculan. La oleada del gobierno contra ataca a todo aquél no se salga de la narrativa oficial. Yo espero mejor a que la realidad se evidente. las discusiones confusas no me gustan ni me atraen.
El día de ayer elaboré un platillo para una ciudad de México con calor. El llamado Gazpacho blanco que es de uva y almendras. A mi me gusta el gazpacho y el salmorejo.
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El gobierno en México va a abrir paulatinamente a partir del 16 de mayo en una forma muy complicada.
Hoy en México es el día del maestro. Los comercios y los restaurantes permanecen cerrados, no hay festivales ni felicitaciones en las escuelas, el confinamiento hace que muchos de ellos estén dando sus clases en línea. Para muchos hay una enorme dificultado porque nunca lo habían hecho así, para una porción importante de alumnos la dificultad también lo ha sido por falta de medios.
Mucho trabajo desde casa, esto del office home era algo que ya ejercía hace mucho. Es increíble el mundo de la comunicación en el que puedes comunicarte por un ordenador, trabajar con él, aprender programas nuevos e instalarte.
He salido poco de casa, a la tienda, a abastecerme a realizar pagos. Roxana siempre está conmigo :thumbup:
La vida va, cuenta, se vive día a día.
En México se prolongará el confinamiento.
Hoy me siento bien, a mi la encerrona no me ha caído mal, me protejo, hago muchas cosas estudio.
Yo evito el exceso de información que además es repetitiva. Tomo en serio la pandemia como amenaza, pero sé que si hay cuidados, si me mantengo al margen y ocupado no me pasará nada. El riesgo de contagio lo corren sobre todo quiénes por desgracia tienen que acudir al trabajo o los que ignoran la pandemia.
Esto es lo básico, lo demás es que tanto crece y si disminuye. Estas noticias puedes tenerla semanalmente. Me dedico a leer, a ver películas, a trabajar desde casa por videoconferencia, a atender el teléfono o los mensajes, a enviar lo que tengo que enviar.
Parte de las actividades de confinamiento es que me he podido dedicar a cocinar. No soy un chef, ni me dedico profesionalmente a la cocina, lo hago por gusto y para la gente que quiero.
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Fue un platillo que elaboré hace semanas, para un día especial para mi. Es curry, en la casa le decimos curry japonés y lo elaboramos con base a pollo. Yo creo que ya es un plato que se ha mexicanizado.
Este es otro de los platillos que cociné por estos días. Es un plato de Yucatán que originalmente es el relleno del pavo en navidad, pero se puede servir separado, ya es en si un platillo y es delicioso. Se llama "Relleno blanco" y esta hecho con carne molida y un conjunto de verduras, lleva una salsa tipo bechamel que en Yucatán le llaman Kol y una salsa de verduras. Se come en tacos y es excelente acompañante de las cervezas.
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Dirán los colegas españoles que es una vaciedad. Pero no saben el trabajo para que una simple mayonesa me saliera, el famoso alioli que tanto disfruté en España, pero pues que me saliera es de celebrar. El primer intento fue un batido.
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Voy a intentar las bombas a la barcelonesa, más adelante, para recordar la tierra de Dijous.
Bruno, ¡qué buena pinta tiene todo!
Las imágenes transmiten los sabores, se ve delicioso.
Felicidades.
El alioli, salsa típica catalana que se extendió por Francia y actualmente ya es conocida en toda Europa, está hecha, como bien sabes, de ajos (all) y aceite (oli).
Ajos bien picados en el mortero, añadiéndole aceite de manera muy paulatina, y con la misma "mano de mortero" ir dándole vueltas despacio, siempre con la misma dirección (no cambiar el ritmo) a fin y efecto que vaya ligando el ajo y el aceite formando lo que tu tan bien has conseguido esa masa homogénea que tanto aprecian los gurmets para acompañar cualquier plato pero mayormente asados (En Cataluña y en Francia gusta mucho con las parrilladas de carne y el asado de conejo.
¡Felicidades!.
PS. Me olvidaba que se suele poner una yema de huevo...!
El primer intento fue desastroso, ja, ja, algo me falló, pero hoy ya o podría hacer las veces que quisiera. Gracias por la ficha o tarjeta del origen.
También antes, ya había intentado las patatas bravas, la foto un poco borrosa, pero fue en aquella ocasión.
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Como agua para chocolate, los dichos de la cocina y la novela de Laura Esquivel.
Lástima que no saqué fotografías, pero hace una semana compramos un cerdito de 40 kg, faenado.
Preparé los costillares y los perniles en nuestro horno de barro, con leña de álamo, y algunas ramitas de peumo, que aporta un aroma increible.
Luego, la faena del queso de cabeza.
En una ollona de 15 lts, la cabeza, las patas, 4 cebollas, 8 zanahorias, 6 pimentones, semillas de pimienta, de mostaza, de cardamomo, de anís estrellado, de comino,
las hojas de laurel, y, obviamente, el vino blando.
Suficiente sal como para que el agua quede desabrida.
En dos tandas de 4 horas, el líquido quedó reducido a poco más que un litro.
A picar la carne, las orejas, la lengua, el cuero, la trompa, el cartílago de las patas.
Al molde, y cubierto con el caldo.
24 horas en el refrigerador,
Mi último queso de cabeza había sido en 1958, claro que el cocinero fue, en esa oportunidad, mi padre.
Claro que la mente engaña, y las emociones más aún.
Pero era comer lo que recuerdo haber comido por última vez 62 años atrás.
Es una lástima si, porque uno se dá idea cuando ve las imágenes. Yo cuando es algo especial o algo nuevo reservo la cámara para la salida del primer plato.
Ha de tener buen sazón, el anís, para la digestión. Las carnes sobre todo en horno toman un excelente sabor. Aquí al horno es el borrego que nosotros le decimos barbacoa. Pero ha de saber distinto al que cocinaste.
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Pues enhorabuena, espero que te haya quedado delicioso, y lo hayáis disfrutado.