http://mexico.udg.mx/cocina/antojos/gif/pozole.gif
pssss hay dos tipos de pozole esta el pozole blanco, el rojo
pero la receta basica seria:
:
6 tazas de maíz cacahuacintle descabezado
es lo que hace de este un dlicioso platillo
6 trozos de cabeza de cerdo
o algunos le ponen pollo
6 trozos de codillo de cerdo
cerdo en trozos
8 chiles huajillo secos
1 cabeza de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
sal
1 lechuga picada
4 rábanos rebanados
2 cebollas picadas
6 limones cortados
oregano seco al gusto
chile piquín molido al gusto
Procedimiento:
Cueza el maíz en 20 tazas de agua con la cebolla y la cabeza de ajo. Cuando el maíz esté medio tierno, agregue las carnes.
Saque y rebane las carnes cuando esten cocidas.
Desvene, remoje y muela los chiles. Agréguelos al pozole con las hojas de laurel.
Siga cociendo hasta que el maíz este tierno.
Complemento
Al servir ponga como complemento los rábanos, la lechuga, la cebolla picada, el oregano, el chile piquín, el limón y las carnes rebanadas.
Acompañe con tortillas o
tostadas.
Por cierto es una delicia,
Y algo que podria llamar "tipico" de la cd. de Mexico DF, psss serin los tacos de Suadero y al pastor que encuentras en casi todas las esquinas