De pata negra

[Loboesceptico]

Es una expresión que se utiliza en toda España para referirse a algo de excelente calidad.*

Proviene del mundo del jamón y refiere a los jamones ibéricos de mejor calidad.

Pero que hace qué estos jamones sean tan deliciosos y valgan tan caros, alrededor de 4500 Euros una pierna.

Su alimentación, bellotas y pastos naturales y su crianza, estan sueltos en un ecosistema que en España denominan dehesas.

Esto hace que a diferencia de los cerdos que son alimentados en encierro, el cerdo crea más masa musculay la grasa en vez de estar concentrada solamente en el exterior, esté también entre el músculo, lo que acrecienta el sabor particular que le da su tipo de alimentación.

Quién haya estado en España difícilmente podrá olvidar los sandwich de pata negra, una excelente y crujiente baguette, el pata negra y aceite de oliva, por supuesto escanciado con un Rioja.