Receta para cocinar testiculos de Toro

[sawi]

Por razones obvias, los testículos tienen una reputación como afrodisíacos, que por supuesto no tiene nada que ver con la razón Bartolomeo Scappi, el cocinero personal a Pope Pius V incluye una receta para el "Pie de testículos de toro" en su colección.

1- Receta para cocinar ceviche de testiculo de toro

Para una persona)

Ingredientes:
2 Criadillas (Testículos de toro).
1/2 cebolla cortada en julianas (Tira).
1 Tomate en cuadros pequeños.
1 Cucharadita de cilantro picado.
1 Diente de ajo.
Sal y limón al gusto.
Salsa picante al gusto.

Procedimiento: Retira la piel de las criadillas; lava bien y parte las en trocitos. Cocina en una taza de agua con un diente de ajo hasta que estén blandos. Retira del fuego y deja que se enfríen; reserva el caldo. Luego mezcla los vegetales cortados como te indicamos anteriormente e incorporas el caldo.

Otra deliciosa receta, pero bue....

Primero debes quitarle la tela (piel) que los envuelve.
Luego los abres al medio a lo largo, sin separar las mitades.
Lo dejas en una fuente con un poco de sal, vinagre y agua, deben quedar cubiertos. Es preferible de un día para otro dentro de la heladera. Los enjuagas bien, los secas y los salas . Se cocinan en la parrilla sobre fuego de leña o carbón vegetal, hasta que estén dorados. Se pueden servir con una salsa de jugo de limón, ajo y perejil. Si los testiculos fueran de ternero, no es necesario tanto curado y lavado, pero en el caso de ser de toro, el gusto es muy fuerte. Los de ternero, se lavan, se les quita la tela, se salan y a la parrilla.

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