En este preciso momento me estoy despachando la última empanada casera de pulpa de higos "homemade style"... hehehe!!!
Y no, esta vez no vinieron los bomberos... Aunque no estaría mal llamar a los de Hazmat (Materiales peligrosos) por aquello de la limpieza a mi cocina! 
Les paso la lista de la pócima que hice. ¡me quedaron muy buenas! Yumm!
Ingredientes:
-2 docenas de higos (eran más de 30 pero al final no todos llegaron a la olla)
-agua potable.
-leche.
-1 rollito de canela (4 pulgadas)
-5 clavos de olor
-azucar morena.
-harina de trigo
-polvo para hornear ó levadura.
-sal
-huevos
-Extracto líquido de vainilla natural.
-Mantequilla
-Manteca.
-Lavas muy bien los higos (2 docenas) y luego los pelas lo más posible (esto porque si están muy maduros es difícil porque se desbaratan).
- En una cazuelita pones a hervir 3 tazas de agua con un rollito de canela y 5 clavos de olor, cuando ya esté hirviendo sacas los clavos y la canela, después agregas los higos y una taza de azúcar morena (la blanca no me gusta, la morena sabe más buena! )
-Le bajas al fuego al mínimo y sin dejar de mover porque se pega remueves los higos hasta que se deshagan en el agua con azucar, hazlo hasta que se todo se vuelva una mermelada, cuando esto ocurra lo quitas del fuego y sigues moviendo en lo que baja su temperatura, si no lo haces se puede pegar lo que esté al fondo.
Ya tienes listo el relleno de las empanadas.
La masa se prepara igual que las de unas tortillas de harina de trigo, solo que al final extiendes la tortilla y le pones un leve barniz de mantequilla derretida (sin sal).
-Calientas medio litro de agua (que esté caliente mas no hirviendo).
-Mezclas en una cazuela 6 tazas de harina, media cucharada de polvo para hornear ó media de levadura, 1/4 de cucharada de sal, revuelves bien.
Pruebas la mezcla, te debe saber levemente salado. Añades cuatro cucharadas de azucar.
Añade una taza de manteca y amasa.
-Bates 2 huevos en una taza o plato hondo con un tenedor hasta homologar (que no se diferencie la yema y la clara). Agregas a la mezcla de masa y revuelves bien.
Agrega el agua caliente, media taza de leche y una cucharadita de vainilla.
Amasado final, haz las bolitas y las tortillas ...
Con una cuchara de cocinar (cucharota) Coloca una cucharada al centro de cada tortilla, no esperes ni exageres y dobla de inmediato, para "pegar" el borde debes humedecer la tortilla, yo lo hice con un poco de huevo batido.
Antes de hornear, con una brocha de cocina (no vayas a usar aquella que usaste para pintar el marco de esa puerta!!) barniza la "pancita" de las empanadas con un poco de huevo batido.
Tengo un hornito eléctrico con luz interior, así que fué cosa de prueba la horneada, la esponjada y la dorada, no se quemaron pero tardé en encontrar el punto para que quedaran doraditas.
La combinacion que me resultó fueron 250oF por 25 minutos.
Sin duda prepararé más...
Creo que es el mismo tiempo que se ocupa para las mini-pizzas. Yup!
Un saludo...
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===Sonríe siempre, la vida sigue!===
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**No participo en ningún otro sitio en la red.**
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Iniciado por mimi
