Receta para cocinar testiculos de Toro
Por razones obvias, los testículos tienen una reputación como afrodisíacos, que por supuesto no tiene nada que ver con la razón Bartolomeo Scappi, el cocinero personal a Pope Pius V incluye una receta para el "Pie de testículos de toro" en su colección.
1- Receta para cocinar ceviche de testiculo de toro
Para una persona)
Ingredientes:
2 Criadillas (Testículos de toro).
1/2 cebolla cortada en julianas (Tira).
1 Tomate en cuadros pequeños.
1 Cucharadita de cilantro picado.
1 Diente de ajo.
Sal y limón al gusto.
Salsa picante al gusto.
Procedimiento: Retira la piel de las criadillas; lava bien y parte las en trocitos. Cocina en una taza de agua con un diente de ajo hasta que estén blandos. Retira del fuego y deja que se enfríen; reserva el caldo. Luego mezcla los vegetales cortados como te indicamos anteriormente e incorporas el caldo.
Otra deliciosa receta, pero bue....
Primero debes quitarle la tela (piel) que los envuelve.
Luego los abres al medio a lo largo, sin separar las mitades.
Lo dejas en una fuente con un poco de sal, vinagre y agua, deben quedar cubiertos. Es preferible de un día para otro dentro de la heladera. Los enjuagas bien, los secas y los salas . Se cocinan en la parrilla sobre fuego de leña o carbón vegetal, hasta que estén dorados. Se pueden servir con una salsa de jugo de limón, ajo y perejil. Si los testiculos fueran de ternero, no es necesario tanto curado y lavado, pero en el caso de ser de toro, el gusto es muy fuerte. Los de ternero, se lavan, se les quita la tela, se salan y a la parrilla.
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