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La cocina Thai, originada en Tailandia, se ha difundido mundialmente en los últimos años. Tendremos en el hilo la presentación de los distintos platos que la integran con sus respectivas recetas, y recorreremos este hermoso país asiático.
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Ante todo solicito a los compañer@s foristas que si desean hacer aportes inserten imágenes no demasiado grandes, y no mezclen en lo posible los distintos items, pues iremos conociendo la cocina de Tailandia pero habrá información sobre su geografía e historia, sus habitantes, costumbres y tradiciones, etc... Subamos ya sin demora al avión. :)
En el centro del sudeste de Asia fue fundado en el S.XIII el reino de Siam, que comprendía los actuales territorios de Tailandia, Camboya y Laos. Fue disuelto en el año 1932.
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MAPA DEL S.E. ASIATICO, BANDERA Y ESCUDO DE TAILANDIA, CIUDAD CAPITAL BANGKOK CON SU ARTERIA PRINCIPAL EL RIO CHAO PHRAYA Y SU TRANSITO VEHICULAR MUY CAOTICO. EN EL EXTREMO DERECHO DE LAS IMAGENES VEMOS LA MOTO ADAPTADA LLAMADA TUK TUK, QUE SE CREO PARA FACILITAR EL DESPLAZAMIENTO EN LAS CALLES.
El reino de Tailandia tiene una superficie de 513.115 kilómetros cuadrados y una población al año 2011 de 65.493.298 habitantes, que tienen por lengüa oficial el tailandés. Su segundo idioma es el inglés, que se enseña oficialmente y se habla en oficinas gubernamentales y en los negocios. Se emplean también algunos pocos dialectos regionales.
Bangkok de noche con su arteria principal el río Chao Phraya en color anaranjado, por el que circulan diariamente embarcaciones que funcionan como colectivos locales para el transporte de pasajeros. Bangkok (en tailandés Krung Thep Maha Nakhon) significa "Ciudad de ángeles", y tiene una población de más de ocho millones de habitantes. Hay en ella alrededor de trescientos templos mayoritariamente budistas, ya que en Tailandia más del 95% de la población tiene esa fe.
- Una cocina que personalmente prefiero, variada, llena de vegetales y productos del mar, y especiada de forma magistral.
Buen tema.
empiezo con unos "Camarones Pad Thai"
- fideos de arroz (Banh Pho)
- 200 ml de salsa de tomate
- 2 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- camarones medianos, pelados y limpios
- 2 huevos grandes, ligeramente batidos
- brotes de soja frescos
- cebolla
- ajo picado
- 2 cucharadas de sal
- cacahuetes tostados picados
Revueltito todo.
Ricos..!!!
Khawp Khun Khrap Welcome..!!! :thumbup1:
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La cocina tailandesa combina muy bien los productos de la cocina asiática. Mezcla cinco sabores: dulce, salado, agrio, amargo y picante... iY se usan muchos picantes, pero hay posibilidad de emplear cantidades menores de ellos! El ingrediente principal es el arroz, seguido en orden de preferencia por ajos, ajíes, fideos, pollo, cerdo, frutos de mar, salsa de pescado, leche de coco, etc. Los condimentos empleados son curry verde y curry rojo tailandés (al que prepararemos más adelante) y se aromatiza con hierba de limón y hojas de lima, lo que da un sabor característico a esta cocina. La comida principal en Tailandia es la cena. Imágenes adjuntas: vemos a la izquierda un título de libro sobre el tema, en el centro algunos de los ingredientes que se suelen emplear, y a la derecha un recipiente de hierro especial que cocina mucho más rápido y ayuda a conservar mejor el calor.
La especie de sartén de hierro utilizada para la preparación, llamada WOK, antes de ser empleada por vez primera, debe 'curarse' creándole una capa protectora de la siguiente forma: colocarla con aceite de freir al fuego, para que se queme y se adhiera a su superficie. Ya curada, para emplearla debe usarse muy caliente y con llama alta, precalentándola durante un minuto. Poner una mínima cantidad de aceite y los ingredientes, revolviéndolos permanentemente hasta el final de la cocción con el utensilio que se ve en la imagen de la derecha.
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Cita:
Iniciado por Biby
Khawp khun khrap Biby! = iGracias Biby!
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Los habitantes de Bangkok, de carácter alegre y abierto como todos los tailandeses en general, venden comidas preparadas frías y calientes en los lugares más insólitos, y también comen en las veredas y en puestos callejeros denominados sois, de los que hay miles en la ciudad. La comida es fresca, sabrosa y muy económica así como equiparable en calidad a la que sirven en los restaurantes. Una estudiante universitaria dice: "La comida en la calle es más barata, tiene un sabor único y a los tailandeses nos encanta porque es un servicio más rápido y familiar que en los restaurantes". En el puesto con banquetas de color rojo (imagen de abajo a la izquierda) pueden comer dos personas dos platos abundantes de frutos de mar, trocitos de huevo y verduras, por alrededor de doce euros.
En este video se propone comprar la salsa de Pad thai pero no hace falta porque aquí tienen la receta de la misma... Ingredientes: azúcar, salsa de pescado y tamarindo en líquido (no para beber). Preparación: calentar todos los ingredientes y retirar del fuego cuando el azúcar se disuelva bien. La cantidad de azúcar a utilizar es hasta lograr el equilibrio entre dulce y salado. El sabor fuerte de la salsa no debe preocupar, pues al integrarse a los demás componentes de la receta dejará de serlo.
PLATOS
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Lo que mas me gusta es el curry tailandez porque tiene un saborcito diferente. Aunque debo de confesar aunque parezca un comentario cursi de mi parte, que prefiero la comida tailandesa en este pais a la que probé en Bankog. Posiblemente porque aquí se usan ciertos condimentos y se evitan otros a los que uno no esta acostumbrado, mientras que allá esta lo autentico (si evitas lugares para turistas). Saludos,
Cita:
Iniciado por JoseAntonio1
iHola, amigo JoseAntonio1! Retribuyo tus saludos.
Verás... La idea es que vayamos teniendo las recetas y la imágenes de cómo presentar los platos, y luego podemos ir adaptándolos un poco a nuestro gusto. Yo por ejemplo
no tolero la comida muy picante pues tengo de nacimiento "lengüa geográfica", o sea, con algunos surcos. Entonces, no pongo o pongo menos picantes en todas mis comidas.
A 80 km. al norte de Bangkok se halla la que fuera capital de Siam, Ayutthaya (ciudad impenetrable), construida en el S.XIV y destruida en el XVIII. Su parque histórico fue declarado por la Unesco Patrimonio de la Humanidad en el año 1991. El templo más fotografiado es Wat Chaiwatthanaram, al que vemos en la imagen adjunta.
En la parte histórica de la ciudad de Bangkok se encuentra el templo budista más importante del país: Wat Phra Kaew (Templo del Buda de Esmeralda). Para ingresar
se solicita vestir pantalones largos y es ofensivo sentarse con las puntas de los pies dirigidos a la estatua del Buda, de jade y de 66 cm. de alto, que allí se encuentra.
En la actualidad, las cuatro religiones que tienen más seguidores en el mundo son 1) el cristianismo, 2) el islamismo, 3) el hinduismo y 4) el budismo (éste con 376 millones de creyentes). En el Reino de Tailandia, el 95% de la población es budista y el 4% musulmana, y por ese motivo hay una gran cantidad de templos budistas.
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El Templo Blanco (Wat Rong Khun) se halla en la provincia norteña de Chiang Rai. Su construcción fue comenzada en el año 1997 y se diferencia de otros templos por ser enteramente de color blanco y por tener una Sala de reuniones. Es uno de los más visitados, habiéndose constituido en punto de referencia nacional.
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El Gran Palacio Real (Phra Borom Maha Ratcha Wang) es un complejo edilicio construido en el año 1792, y en él residieron los reyes de Tailandia entre los S.XVIII y XX.
Los dos edificios más importantes son el Templo del Buda de Esmeralda y el Chakri Mahaprasad Hall, al que vemos al lado de la estatua de Buda. Este edificio es el más
grande del complejo, y se caracteriza por su estilo renacentista italiano con un techado de estilo arquitectónico thai tradicional. Es un punto turístico muy conocido.
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Es un Buda recostado o reclinado, dorado (recubierto de pan de oro) enorme, de casi 50 metros de largo y 15 de alto. El recinto se construyo a su alrededor porque es demasiado grande para haberlo introducido por ninguna puerta.
iEspectacular, JoseAntonio1
Estoy viendo maravillas de Tailandia ahora que 'viajo' por ella.:)
iQué tengas buen día amigo, y feliz fin de semana!
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Antes un secreto para que en los días calurosos de verano se recupere la firmeza de las verduras y hortalizas: ponerlas en remojo en agua con un poco de hielo, para que se hidraten y pongan tersas y tiesas. iNo mucho agua, para que sea absorbida y no haya que tirarla, perdiendo así las vitaminas que se hubieran disuelto en ella! Los ingredientes de esta receta a la vista: trozos de avocado(palta) de tomate, de fiambre, de lechuga rizada, brotes de soja, cebolla colorada... Condimentos: los habituales en la cocina thai.
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SOPA DE POLLO CON LECHE DE COCO (TOM KHA GAI)
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA- 70 gramos de pollo cortado en cubos
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 4 tajadas pequeñas de jenjibre pelado
- 2 hojas de lima partidas en trozos
- 1 tallo de limonaria picada en pequeños trozos
- 2 champiñones grandes cortados en cuartos
- 3/4 taza de leche de coco
PREPARACION: calentar el caldo de pollo y luego agregar el jugo de limón, la salsa de pescado, el jenjibre, las hojas de lima y la limonaria picada. Mientras
hierve a fuego medio ir mezclando los ingredientes, hasta lograr su integración. Agregar los cubos de pollo, los trozos de champiñones y la leche de coco,
y cuando vuelve a hervir bajar el fuego y continuar la cocción a fuego lento durante 2 minutos más, o hasta que el pollo esté cocido al grado que se prefiera.
:) NOTA MUY IMPORTANTE: SIEMPRE QUE SE MEZCLE LA LECHE DE COCO EN CUALQUIER RECETA DE COCINA THAI DEBE HACERSE
MUUUUUY LENTAMENTE, PARA QUE NO SE SEPARE EL ACEITE DE LA LECHE DE COCO PERJUDICANDO EL RESULTADO FINAL DE LA PREPARACION.
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:) Recordar que la leche de coco debe mezclarse siempre muy,
muy lentamente, para evitar que se separe el aceite que contiene.
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Cada país "tiene lo suyo" para ofrecer al turista, y Tailandia se destaca por sus templos y sus playas. Veremos imágenes de algunas de éstas últimas, que tienen la ventaja de no estar tan concurridas como las caribeñas o europeas. El clima en verano es parejo, y la temperatura oscila en los 27 grados centígrados.
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Ver numeración: Krabi(la joya del Indico), Phra Nang(con formaciones como estalactitas)//Ao Nang (3), Surin (4), Rai Lay (5)//Islas Phi Phi (6)y Koh Samui (7).
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En el sur del país encontramos playas, y en el norte montañas y selvas... También, como podemos observar en el mapa adjunto, está la ciudad de Chiang Mai.
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Situada entre algunas de las montañas más altas, en la ribera del río Ping, la ciudad sigue los pasos de Bangkok. Aunque no alcanza a ser tan cosmopolita como la capital, es la segunda ciudad del país. Fue capital de un reino que alcanzó su apogeo en el S.XV, construyéndose en esa época los numerosos templos que, en su mayoría, se encuentran en un sector amurallado al que se accede por cinco puertas. En la construcción se emplearon las espléndidas maderas de la zona.
A la izquierda, el Wat Phra Sing (Templo del Buda León) es uno de los más importantes del país; al centro su interior, y a la derecha el Buda que allí es venerado.
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Un domingo a la tarde, locales y turistas visitando un mercado y caminando por una calle de Chiang Mai//Paseo por el río en elefantes, rodeados de selva tropical//Una
de las cinco puertas que dan acceso al sector amurallado ya mencionado//Otra escena callejera de Chiang Mai, con la coexistencia en ella de lo antigüo y de lo moderno.
http://i49.tinypic.com/1hct40.pngLa forma de gobierno es la monarquía constitucional. La dinastía Chakri reina en Tailandia desde el año 1782 y Bhumibol Adulyadej (1927-?), Rama IX, es el
rey actual y su esposa es la reina Sinkit. Nació en E.E.U.U., se crió en Tailandia, y a los 6 años se transladó a Suiza donde vivió y cursó sus estudios, graduándose de
licenciado en Ciencias Políticas. El monarca, que está enfermo desde hace varios años, es el jefe de estado que en el mundo ha ejercido su cargo durante más tiempo:
desde el 05/05/1950. El heredero al trono es Su Alteza Real el Príncipe Maha Vajiralongkorn, único hijo varón de la pareja. El 10/04/2012 la casa real fue noticia, pues un día antes
había fallecido la que fuera la hija del rey Rama VI, prima del rey, la princesa Bejraratana Rajasuda Sirisobhabannavadi. La penúltima imagen de este post ilustra el acto,
de protocolo milenario, en el que la urna con los restos mortales de la princesa fue mostrada al pueblo. El día de los respectivos cumpleaños de los reyes es día de fiesta
nacional en el país. Debido a que a la reina Sinkit se la considera "la madre de los tailandeses", su día de cumpleaños es festejado también como el Día de la Madre.
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En Bangkok, cena-crucero a bordo de una barcaza de arroz navegando en el "Río de Reyes", parte histórica (o sea, en el río que ya vimos antes)//En la isla Phi Phi,
salto desde un acantilado, supervisado por un instructor//Excursión al Rose Garden Suan Sam Phran//Excursión a Kanchanaburi, centro del país, visitando el puente
sobre el río Kwait donde se filmó la película del mismo nombre//Safari en elefantes//En Bangkok, cena en el restaurante "Vértigo"//En la isla Phuket, safari de buceo.
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Les recuerdo que la WOK, la especie de sartén negra de hierro usada en la cocción de los ingredientes, debe ser CURADA antes de usarse por vez primera. La forma de curarla es ponerla al fuego con aceite de freir para que éste se queme y se adhiera a las paredes de la wok, formándole una capa protectora. Ya curada, y al comenzar a usarla, calentarla bien y con llama alta durante un minuto, incorporar los ingredientes y mezclar permanentemente con el utensilio especial para ello, hasta el momento que termine la cocción y se retire del fuego.
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Como lo prometido es deuda, aquí posteo la segunda parte del video del que les había posteado la primera parte (post #23 del día 16/05/2012).:)
Y también la tercera parte, que creo que es la última de esta serie.
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Estuve haciendo la lista de las recetas de cocina ya incluidas en el hilo:
- Camarones Pad Thai
- Pad Thai
- Ensalada Thai de carne
- Brocheta de cerdo (Moo satay)
- Sopa de pollo con leche de coco (Tom Kha Gai)
- Ensalada Thai
- Pollo Thai Madssaman
- Ensalada de fideos con mariscos (Yum Woon Sen)
- Tofu estilo tailandés
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