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La GASTRONOMIA en Sudáfrica es un reflejo de la gran diversidad cultural del país y sus fuentes son: la cocina europea de la época colonial, la cocina indígena de los grupos
étnicos locales, y la cocina malaya traída por gente de Malasia y Java. La imagen es de los platos tradicionales que sirve un restaurant, rociando las carnes de animales de caza con algunas de las salsas contenidas en los tarros. La comida se mantiene caliente sobre las piedras previamente calentadas:

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Lista de platos típicos que se encuentran en Sudáfrica (de la A a la Z):

* AMASI: leche ácida, fermentada, es un lácteo muy apreciado por los inmigrantes de la India y por los zulúes pero muy raramente por los blancos.
* BILTONG (ver imagen): carne curada en salazón (similar a la carne seca) que puede ser de res, de animales de caza o de avestruz criada en granja. Se corta en filetes.
* BOBOTIE: de la cocina malaya, es una especie de pastel de carne con uvas pasas y cocinado con huevo encima, que suele acompañarse con arroz amarillo, sambals,
chatni y banana en rodajas.
* BOEREWORS (ver imagen): es una salchicha que tradicionalmente se somete a braai (barbacoa). Hay varias variante pero todas se condimentan con vinagre y cilantro.
* BUNNY CHOW: es una especie de pan relleno de curry.
* CARNE DE AVESTRUZ (ver imagen): asada o en estofado, tiene proteinas con bajo contenido de colesterol. En la imagen, es el rectángulo grande de carne que está acompañada por salchicha, pierna de pollo y una bola de maíz
* CHATNI: es una salsa dulce que generalmente se vierte sobre la carne.
* FRIKKADELLE (ver imagen): albóndigas.
* GESMOORDE VIS: bacalao en salazón con patatas y tomates y a veces servido con mermelada de albaricoque.
* HOENDERPASTEI: pastel de pollo, tradicional afrikaans.
* ISIDUDU: de la cocina sudafricana, generalmente se prepara con calabaza, col e hígado de vaca. Se suele servir con leche o con amasi.
* KOEKSISTERS: es una especialidad dulce en forma de huevos.
* MALVA PUDDING: de origen holandés, es un pudding dulce y esponjoso de albaricoque
* MASHONZHA: elaborado con un gusano llamado Gonimbrasia melina.
* MELKTERT (o tarta de leche, budín de leche condensada que no necesita horno): postre basado en leche.
* MELKKOS (comida de leche) (ver imagen): también es un postre basado en leche.
* MEALIE-BREAD: un pan dulce con maíz dulce.
* MIELIE-MEAL: uno de los alimentos de primera necesidad elaborado al horno en pap.
* PAMPOEN KOEKIES (pumpkin fritters): especie de pan en el que la harina ha sido reemplazada por calabaza.
* PATAT ROLLE (rollos dulce de batata): especie de pan en el que la harina ha sido reemplazada por batata.
* POT BROOD (pan de pote): pan salado y cocinado sobre un fuego en potes.
* POTJIEKOS: gastronomía africana, es un estofado elaborado con carne, verduras, arroz o patatas, que es cocinado en pote de hierro fundido.
* RUSKS: es una galleta dura y de forma rectangular que se suele servir (casera o comprada) acompañando el té o el café.
* SAMOSA (ver imagen): de la gastronomía de la India, es una empanada rellena.
* SOSATIE (ver imagen): pincho de carne o pollo marinados, acompañados por una guarnición a gusto.
* TOMATO BREDIE (ver imagen): de origen holandés, es un estofado con carne de cordero, tomates, jengibre, canela, clavo de olor, cardamomo y chiles.
* TROTTERS AND BEANS (ver imagen): comida procedente de la Provincia del Cabo Oriental.
* UMQOMBOTHI: cerveza elaborada con trigo fermentado.
* UMVUBO: muy común entre los xhosa, es leche ácida mezclada con pap (harina de maíz u otro grano cocida en agua o leche) seca.
* UMNGQUSHO: plato elaborado con judías y semolina.
* VETKOEK (pastel de grasa): de la gastronomía afrikaans, son bolas de masa frita, rellenas de carne picada y servidas con mermelada.
* WATERBLOMMETJIE BREDIE (water flower stew): estofado de carne con la flor de Cape Pondweed.

BILTONG _________________________________ _________ BOEREWORS _____________________________ ________ CARNE DE AVESTRUZ _______________________
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FRIKKADELLE ______________________________ ________ MELKKOS _________________________________ _______ SAMOSA __________________________________
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SOSATIE ____________________________ ______________ TOMATO BREDIE ___________________________ _______ TROTTERS AND BEANS _______________________
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Fuentehttp://www.google.comhttp://upload.wikimedia.orghttp://es.
wikipedia.org (la lista de platos típicos) y otros sitios de la web - Febrero 2014

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El maravilloso país que estamos recorriendo es joven y se está construyendo día a día. En su himno convergen estrofas (en los cinco idiomas más hablados en Sudáfrica el IsiXhosa, Zulú, Seshoto, Afrikaans e Inglés) de la canción de los negros ("Nkosi sikelel´iAfrika", que significa "Dios bendiga a Africa" en IsiXhosa) y de la canción de los blancos ("Die Stem van Suid-Afrika" que quiere decir en Africaans "El llamado de Sudáfrica"). Cuando acuden a los estadios deportivos en los que juega su equipo representativo, mu-
chos aún cantan el himno con un papel en sus manos, recordatorio de la letra.

El lema del país llamado "la nación del arco iris" es "UNIDAD EN LA DIVERSIDAD" (= !ke e: /xarra /ke lXam), y ésto está simbolizado también en su bandera:

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La letra Y simboliza los caminos que se unen (nación dividida que se hace una sola). No oficial, los colores blanco y negro simbolizan a sus dos grupos de ciudadanos blancos
y negros, el color oro al oro y otros recursos naturales que abundan en su subsuelo, el color rojo a la sangre, el color azul al cielo y el color verde a la tierra, a la naturaleza.



Cómo desplegar la bandera debió ser enseñado a los habitantes por las autoridades, y la imagen lo explica pues señala con una X en color rojo la manera en que es incorrec-
to ponerla (ya sea en el mástil o apoyada contra una superficie) y señala con un tilde verde la manera correcta, tomando en cuenta la posición de los colores rojo y azul:

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Fuentehttp://unpocodesudafrica.blogspot.co.ilhttp://www.google.
comhttp://es.wikipedia.orghttp://upload.wikimedia.org - Febrero 2014

Alrededor del 10% del total de especies vegetales, peces y aves del planeta se encuentran en Sudáfrica, y su flora es de las más ricas con unas 25.000 especies muchas de ellas autóctonas.

* TORTUGA ESTRELLADA SUDAFRICANA (nombre científico Psammobates tentorius), the African Tent Tortoise: está en las provincias del Cabo y se alimenta con una dieta muy especial. Pone de uno a tres huevos que entierra, y los nacimientos se producen entre fines del verano y comienzos del otoño. Se la conoce también como Berge´s Cape Tortoise o Tent Tortoise...

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* UÑA DE GATO es la planta perenne autóctona (= originaria de donde vive) de Africa del sur. Es llamada también Uña de león y su nombre científico es Carpobrotus edulis.




* BUFALO: pertenece a una de las especies protegidas junto al rinoceronte blanco, el elefante africano, el león y el leopardo entre otras. Aparece representado en este billete de 100 rands sudafricanos:

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El búfalo es apacible, pero cuando se lo ataca toda la manada puede atacar con furia colocando a los más jóvenes en el centro, y formando un cerco de cuernos amenazado-
res que nadie se atreve a enfrentar. En Sudáfrica y parte de Africa tiene su habitat el búfalo cafre (nombre científico Syncerus caffer), que es conocido como búfalo africano.




* PROTEA (imagen de la derecha) y ERICA (a la izquierda) pertenecen a las dos especies de plantas más conocidas. La Protea dracomontana (de la familia Proteaceae) cre-
ce principalmente en la cadena montañosa de los Drakensberg, cerca del Reino de Lesotho. Las ericas tienen en el hemisferio sur muchas especies, pero la que se halla en
la Provincia del Cabo Occidental es la especie Erica Mammosa.
Con mamas, como representa la forma de ubre de las flores.

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Yendo a unos 240 Km. de Cape Town y visitando la "Witteberg Private Natural Reserve" (en el corazón de la cadena montañosa de los Witteberg) veremos las coloridas y variadas flores de la imagen:

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Fuentehttp://www.google.comhttp://reptilefacts.tumblr.
comhttp://unpocodesudafrica.co.ilhttp://www.witteberg.co.za - Febrero 2014

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Llegamos al final del viaje visitando la ciudad capital administrativa y sede del poder ejecutivo sudafricano: PRETORIA. Al norte de la Provincia de Gauteng y a 50 Km. de Johannesburgo se encuentra esta ciudad cosmopolita y universitaria, con calles bordeadas por jacarandaes. Tantos miles, que se la llama popularmente la "Ciudad jacaranda".

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La corteza del jacaranda es perfumada y en la industria del mueble se la utiliza en forma de laminado.

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Este es un interior de ZWARTKOPPIES HALL, que es el nombre de una gran mansión de estilo victoriano convertida en la actualidad en el MUSEO SAMMY MARKS. Lleva el nombre de quien la hizo construir en el año 1884, y se encuentra a unos 30 Km. del centro de Pretoria. El interior mostrado en la imagen es original y auténtico, pues fue el deseo testamentario del dueño que la mansión de 48 habitaciones y todo lo contenido en ella se conservara intacto durante cuatro generaciones después de su muerte.
Samuel (Sammy) Marks (n.1843†1920), al que se ve en el cuadro a la izquierda, llegó a la actual Sudáfrica en el año 1868 procedente de su Lituania natal, (hoy Rusia). Fue industrial y financista.

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Fuentehttp://es.wikipedia.orghttp://upload.wikimedia.orghttp://www.
google.comhttp://en.wikipedia.org y otros muchos sitios de la web - Febrero 2014

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Por estar situada en el Highveld que es una meseta a 1.753 metros de altitud sobre el nivel del mar, el aire en Pretoria es seco, fresco y fino. Es en los meses de setiembre y octubre que florece el árbol jacaranda, y hay una calle en la que hay jacarandaes que dan flores de color blanco en lugar del típico azul.
En las colinas circundantes se ven varios fuertes y al sur de la ciudad se encuentra el MONUMENTO A LOS VOORTREKKER (concluido en el año 1949), que recuerda a las familias pioneras de blancos que abandonaron Colonia del Cabo (Cape Colony) en los años 1830-1840 para huir del dominio británico, y pasaron grandes penurias en su viaje hacia el este del territorio. El proceso se conoce como Gran Trek y "voortrekker" significa literalmente en afrikaans "los que avanzan primero".
La forma de altar de la construcción en lo alto del terreno simboliza el nuevo comienzo en sus vidas; la estatua representa a una mujer voortrekker con su hija y su hijo:

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El Museo Sammy Marks está en el pueblo cercano a Pretoria llamado Cullinan, y en ese mismo pueblo visitaremos la MINA DE DIAMANTES CULLINAN, abierta hace 110 años.

Ya sabemos que los portugueses fueron los primeros en llegar a lo que es en la actualidad Sudáfrica. En el año 1652 fueron desplazados por los holandeses que se establecie-
ron en varios asentamientos de los boers alrededor del Cabo de Buena Esperanza. A su vez, fueron desplazados por quienes desembarcaron en el S.XVIII y construyeron una colonia británica... Que en realidad fue más una zona de paso para los europeos que iban a buscar fortuna a Australia y Nueva Zelanda. Pero la historia se modificaría cuando se descubrieron diamantes y oro.

Los diamantes se conocían en el mundo en la India y en Brasil hasta que en el año 1866 descubrió un diamante en Cape Colony, en la orilla sur del río Orange, un muchacho
de 15 años llamado Erasmus Jacobs que era hijo de un boer. Halló en forma fortuita un diamante de 21,25 quilates (4,25 gramos) al que se confundió con un topacio incoloro. Fue enviado por barco a Inglaterra (los viajes duraban más de un mes) y, cuando se supo que era un diamante, el suceso marcó el comienzo de un futuro diamantífero para Sudáfrica que dura hasta la actualidad. Fue bautizado "Eureka" y mostrado en la Exposición de París del año 1867, lo que hizo que llegaran oleadas de buscadores de diaman-
tes. Tras varios cambios de dueño, ese primer diamante africano fue donado al "Museo de la Mina" de Kimberley, la ciudad capital de la Provincia del Cabo Septentrional.

CAMPAMENTO DIAMANTIFERO ANTES

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MINA DE DIAMANTES EN LA ACTUALIDAD

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Fuentehttp://www.google.comhttp://upload.wikimedia.orghttp://www.
diamantesdecompromiso.comy muchos otros sitios web - Febrero 2014

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Un mapa de la zona ubica a las ciudades de Johannesburgo y Pretoria, y al bello y pintoresco pueblo eduardiano Cullinan. Cincuenta y ocho kilómetros entre las dos ciudades
y unos 23 kilómetros entre Pretoria y Cullinan... Pero Cullinan está comprendido en la Gran Pretoria (Greater Pretoria), o sea en su área metropolitana, por lo cual se dice Cullinan, Pretoria:

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El zoológico más grande del país está en Pretoria, y es el NATIONAL ZOOLOGICAL GARDENS en el cual también hay un acuario. La imagen nos muestra a unos flamingos
del zoo:

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El State Theatre (Teatro del Estado) es un complejo de varios teatros en los que se exhiben producciones desde ballet hasta jazz, ópera, cabaret y dramas. Y más.

Bueno... Chau Sudáfrica.:001_wub: Me cuesta despedirme porque sé que hay aún mucho por conocer, pero...

Y tanto me cuesta despedirme de Sudáfrica que todavía estamos por allí.

Hablando en términos generales, el continente africano posee los recursos naturales que necesitan las naciones con mayor actividad industrial, siendo sus reservas las menos
explotadas del planeta. En la actualidad, los inversores industriales ven a la República de Sudáfrica como la puerta de entrada a varios países del Africa subsahariana por in-
termedio de los empresarios sudafricanos, que pertenecen a una minoría blanca rica.
Como remanente del apartheid, el gobierno sudafricano tiene el desafío de introducir cambios que lleven a evitar las actividades monopólicas.

La gran actividad económica del país se evidencia en que es la principal economía de Africa con un alto porcentaje del PBI total del continente. Ha pasado a ser el primer ex-
portador mundial, o uno de los primeros, en metales. Son las materias primas que necesitan cada vez más las naciones con industrias...
Por ejemplo, Sudáfrica produce entre el 75% y el 80% del platino que se emplea en el mundo, y tiene alrededor del 45% de la producción de cromo. Está entre los primeros productores de oro y de diamantes en bruto.

iAh, los DIAMANTES!!! La palabra diamante proviene del griego adámas y del latín diamas, y significa "invencible" o "inalterable". Es un mineral originado por carbono cristaliza-
do, de gran dureza y brillo, transparente o de varios colores suaves (se dice que es un "diamante fancy" si su color es pronunciado). Así considerado, el diamante es una de las cinco piedras preciosas (o gemas) junto a la amatista, la esmeralda, el rubí y el zafiro.
Extraido en bruto, puede ser tallado en distintos FORMATOS por maestros talladores, siendo los más comunes: BRILLANTE (tiene 57 facetas o caras), CORAZON, ESMERALDA (57 facetas), PERA (56 facetas), MARQUISE (55 facetas),
OVAL (55 facetas), PRINCESS y RADIANT:

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Por sus numerosas facetas, la talla brillante es de las que más reflexiones de la luz produce dentro del diamante por lo que más brillo le da, y de ésto proviene su nombre.

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El PRECIO de un diamante en plaza depende de su PESO siendo 1 quilate (carat en idioma inglés) equivalente a 0,2 gramos, COLOR (colour), PUREZA (clarity) y TALLA (cut).
Un diamante grande en bruto puede ser cortado en varios pequeños. Sus colores son el blanco, rosado, rojo, malva, anaranjado, azul (no abundan), verde y negro. En la ima-
gen vemos un diamante azul, rodeado de diamantes rosados y blancos, montados en una base de oro y platino. Cuesta varios millones de euros:

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Fuentehttp://www.metalespreciosos.orghttp://www.google.comhttp://
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Cómo no visitar en la PROVINCIA ESTADO LIBRE (FREE STATE) la ciudad capital judicial BLOEMFOUNTEIN, caracterizada por ser un gran núcleo comercial de ganado y´ple-
na´de la historia sudafricana. Fue fundada en el año 1846 alrededor de un fuerte, y la imagen ubicada en segundo lugar muestra una vista parcial tomada en el año 1900 des-
de el sur:

http://i59.tinypic.com/ux4ec.gif Corrección: ila ciudad capital de la Provincia Noroeste es MAHIKENG!

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Y visitar el CABO SEPTENTRIONAL (Northern Cape), cuya capital provincial es la CIUDAD DE KIMBERLEY que fuera fundada en el año 1873. En ella encontraremos desde
la gran Galería de Arte Museo Nacional "William Humphreys" (ver) hasta el Casino
"Flamingo" (ver), y degustaremos platos sabrosos a base de pescados:

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El DESIERTO DE KALAHARI abarca en Sudáfrica parte del Cabo Septentrional. Tras atravesar Namibia y Botswana compone entre los tres países la extensión de su clase (similar al desierto) más grande del planeta con unos 900.000 Km2 de superficie. En el Kalahari de estos países viven los KHOISANS que son animistas. Culturalmente, se dividen en los SAN= BOSQUIMANOS y en los KHOI= HOTENTOTES (a la mezcla de los pueblos san y khoi también se los llama khoisans). "Los San" significa "los hombres",
y es como se llaman a sí mismos los bosquimanos.
Se los considera integrantes del pueblo vivo más antigüo del planeta, y se separaron genéticamente de los demás pueblos hace unos 100.000 años. Los genes diferenciados se refieren al desarrollo esquelético y a los sistemas neurológico e inmune:

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El PARQUE NACIONAL GEMSBOK se halla en el Kalahari en la parte sudafricana de la frontera de los tres países. Esa región semidesértica está llena de leyendas, contrastes y supersticiones. Sobre un suelo en apariencia estéril, con vegetación escasa y extraña, habitan los famosos LEONES DEL KALAHARI de melena negra (ver imagen), hienas,
guepardos, leopardos, pequeños antílopes, perros salvajes, chacales, grandes manadas de ñus, elands, órix y kudus; aves pequeñas y aves grandes como el avestruz y el PAJARO SECRETARIO (ver imagen) que llega a medir hasta 1,5 metros de largo:

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Fuentehttp://www.google.comhttp://es.wikipedia.orghttp://upload.
wikimedia.org y muchos sitios de la web - Febrero 2014

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Y cómo no visitar !KHWA TTU en el Cabo Occidental, compartiendo el espíritu de los SAN (antes llamados bosquimanos). Relean por favor el post anterior pues agregué texto.

Para tener esta experiencia extraordinaria nos transladaremos 70 Km. al noroeste de Ciudad del Cabo... Conoceremos todo acerca de los primeros indígenas de Sudáfrica y de sus descendientes actuales haciendo un viaje a su rico pasado y, si lo deseamos, podremos alojarnos allí por unos días. El tour en Khwa Ttu, que es el "Centro de Educación
y Cultura San" ("San Education and Culture Centre"), es guiado por los mismos indígenas.

Lo iniciaron y/o difundieron todo: cuando fueron hallados en Sudáfrica los primeros artefactos de la cultura humana moderna, cuando hace 44.000 años los bosquimanos em-
plearon las técnicas, tácticas y estrategias de la cacería de animales convirtiéndose en grupos nómadas de cazadores-recolectores... Cuando prendieron así el fuego para hacer fogatas:

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Fuentehttp://www.google.comhttp://es.wikipedia.
orghttp://upload.wikimedia.org - Febrero 2014
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Hay unos 100.000 bosquimanos que viven en Botsuana (unos 45.000), Namibia (unos 33.000), Angola (unos 8.000), Sudáfrica (unos 7.500), Zambia (unos 1.500) y Zimbabue (unos 500). Decenas de miles de años han permanecido en Africa del Sur y su nombre proviene del afrikaans "boschjesman", que significa "hombre del bosque".

Las lenguas que hablan se caracterizan por emplear sonidos de chasquidos de lengua que, según de qué clase sean, son indicados por signos en la escritura de la palabra;
por ésto por ejemplo se escribe !Khwa Ttu con el signo ! delante de la letra K.

Hace unos años que en Botsuana se emplea contra ellos una política de atropellos y se busca erradicarlos de sus tierras, pues en ellas se encontraron diamantes. Se les impide cazar para automantenerse y deben vivir de la limosna estatal. Cuando fueron llegando los colonos europeos a Africa del Sur los bosquimanos fueron desplazados y perseguidos para someterlos al trabajo esclavo. Ya hacía unos 1.500 años que los pueblos bantúes los habían desplazado. En las montañas Drakensberg, los bosquimanos dejaron registrado su paso realizando miles de pinturas rupestres relacionadas con rituales chamánicos.

Bailan por diversión y como parte de sus rituales, siendo las danzas más espectaculares las llamadas "del fuego" y "del antílope". Poseen un folklore oral rico en mitos y leyen-
das, que narran reunidos en grupos pequeños de cuatro o cinco integrantes. Las madres de las jóvenes concertan los matrimonios, los integrantes de la futura pareja convi-
ven juntos un tiempo y después se van a vivir con la familia del novio. Hacen infusiones con plantas usadas como pociones mágicas amorosas y para curar enfermedades. Cuando un bosquimano enferma se realizan bailes curativos en los que participa todo el poblado y también los sanadores/as; cuando un bosquimano muere es enterrado con respeto en una tumba.



Fuentehttp://www.google.comhttp://es.wikipedia.org - Febrero 2014.