Ver la Versión Completa : Cocina fusión.
Zampabol
21-jul.-2013, 17:22
Ayer me invitaron a cenar en un restaurante de esos que parecen más un laboratorio de la NASA que un sitio en el que se preparan comidas. Me dieron una degustación que comprendía innumerables "manjares" de nombres impronunciables. La gente que venía conmigo ponía cara de éxtasis cada vez que se introducían algún bocado de esos en la boca, pero yo rezaba y penaba porque aún no había hecho testamento.
¿Cómo me puede decir alguien en su sano juicio que una "espuma de erizo al aroma de melón bañado en gratinado de pistacho", está mejor que unos callos a la madrileña?
No sé si ustedes han pasado por esa experiencia, pero les aseguro que si me hubiera tocado pagar la cuenta después de lo que me hicieron tragar, hoy no estaría con ustedes.
¿A alguien le gusta esa cosa rara que llaman "comida fusión?
Ayer me invitaron a cenar en un restaurante de esos que parecen más un laboratorio de la NASA que un sitio en el que se preparan comidas. Me dieron una degustación que comprendía innumerables "manjares" de nombres impronunciables. La gente que venía conmigo ponía cara de éxtasis cada vez que se introducían algún bocado de esos en la boca, pero yo rezaba y penaba porque aún no había hecho testamento.
¿Cómo me puede decir alguien en su sano juicio que una "espuma de erizo al aroma de melón bañado en gratinado de pistacho", está mejor que unos callos a la madrileña?
No sé si ustedes han pasado por esa experiencia, pero les aseguro que si me hubiera tocado pagar la cuenta después de lo que me hicieron tragar, hoy no estaría con ustedes.
¿A alguien le gusta esa cosa rara que llaman "comida fusión?
La comida fusión no es tan nueva como lo supones... surge desde los años 70, y refiere mestizajes alimenticios desde la simple comida mexicana con la americana..., la arabe con la romana... y asi...
De inicio no era mas que eso... fusiones y mestizajes...
En la comida mexicana se da muchisimo... y toda nuestra gastronomía está fundamentada en la "comida fusion"...
Lo que has compartido... ya son el resultado de elaborados experimentos con nuevos ingredientes, sustancias antes insospechadas en la cocina y aparatos...
En Barcelona hace dos años tuve la oportunidad de acercarme a cosas asi como las que describes... y francamente :glare: me parecieron hasta desagradables... lo de las babas... y lo de meterme a la boca alimentos enfriados en hidrógeno no se me hizo nadita grato.. y la verdad paso... pero es solo una parte de la extensísima variedad de la "comida fusion"...
Ya te pondré ejemplos de lo que comemos en México al respecto de la colonización y la fusión de las dos cocinas... española y mexicana...
Muy buen tema.. :thumbup1:
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yo sigo prefiriendo un Pollo en Mole con Arroz y unas Enchiladas de queso o unos chiles rellenos.
yo sigo prefiriendo un Pollo en Mole con Arroz y unas Enchiladas de queso o unos chiles rellenos.
Todo eso es.....
Comida Fusion..!!!
Sip...
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Todo eso es.....
Comida Fusion..!!!
Sip...
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a que chido, ahora me siento mas sofisticado...
a que chido, ahora me siento mas sofisticado...
:wink:
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CIKITRAKE
22-jul.-2013, 09:00
Yo pienso igual que Keny, la comida tradicional siempre es preferible a la cocina de diseño o a la cocina fusión, que la mayoría de las veces, te haces la promesa de no volver a repetir. ¿Para qué pagar algo que siempre te deja con hambre? Saludos.
http://www.interiorsfromspain.com/FicherosEstaticos/habitat/Reportajes/Menaje_Feb010/D610x280.jpg
MagAnna
22-jul.-2013, 09:15
Yo pienso igual que Keny, la comida tradicional siempre es preferible a la cocina de diseño o a la cocina fusión, que la mayoría de las veces, te haces la promesa de no volver a repetir. ¿Para qué pagar algo que siempre te deja con hambre? Saludos.
http://www.interiorsfromspain.com/FicherosEstaticos/habitat/Reportajes/Menaje_Feb010/D610x280.jpg
A eso quería llegar yo también: Además de pagar caro, te quedas con hambre. Eso sí, presentan unas super vajillas, que ya me gustaría a mí tenerlas! Pero para llenarlas bien y no para poner algo parecido a un raro tropezón, con un coulis que también viene en el título!
Lo siento, pero es que no sé apreciar ese tipo de cocina...
Para mí, nada como una buena comida casera... y sino, unos huevos fritos y va que chuta... :thumbup:
http://img.ibtimes.com/www/data/images/full/2013/02/08/342622-chef-gordon-ramsay-funny-memes.JPG
MagAnna
22-jul.-2013, 09:46
http://img.ibtimes.com/www/data/images/full/2013/02/08/342622-chef-gordon-ramsay-funny-memes.JPG
Pobre chef... si es que los gustos y los colores... :D
Y siempre que vayáis a comer por ahí, recuerden esto...
http://i40.tinypic.com/28mflkx.jpg
Yo pienso igual que Keny, la comida tradicional siempre es preferible a la cocina de diseño o a la cocina fusión, que la mayoría de las veces, te haces la promesa de no volver a repetir. ¿Para qué pagar algo que siempre te deja con hambre? Saludos.
http://www.interiorsfromspain.com/FicherosEstaticos/habitat/Reportajes/Menaje_Feb010/D610x280.jpg
A eso quería llegar yo también: Además de pagar caro, te quedas con hambre. Eso sí, presentan unas super vajillas, que ya me gustaría a mí tenerlas! Pero para llenarlas bien y no para poner algo parecido a un raro tropezón, con un coulis que también viene en el título!
Lo siento, pero es que no sé apreciar ese tipo de cocina...
Para mí, nada como una buena comida casera... y sino, unos huevos fritos y va que chuta... :thumbup:
Mira, pues yo también coincido.. pero ESTÁN CONFUNDIENDO... la Nouvelle cuisine que es lo que ilustran... y LA COCINA FUSION... es otra.. como ejemplo tenemos:
Unos huevitos rancheros...
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTimAM35wkvbs-zfeWYJxqMwtRQVcyLgJFFGY6wRIgLlrH78N-P
compuestos por:
-HUEVOS fritos de gallina "van que chutan" (VIEJO MUNDO)
-Jitomates (Nuevo Mundo)
-Cebollas (Africa y Asia Occ.)
-Chiles (Nuevo Mundo)
-Pimienta (Oriente)
Nos enfrenta directamente a la COCINA FUSION... :)
No nos confundamos...
---
Mag, me encantó tu aporte...
---
Gus Fring
22-jul.-2013, 10:20
Ayer me invitaron a cenar en un restaurante de esos que parecen más un laboratorio de la NASA que un sitio en el que se preparan comidas. Me dieron una degustación que comprendía innumerables "manjares" de nombres impronunciables. La gente que venía conmigo ponía cara de éxtasis cada vez que se introducían algún bocado de esos en la boca, pero yo rezaba y penaba porque aún no había hecho testamento.
¿Cómo me puede decir alguien en su sano juicio que una "espuma de erizo al aroma de melón bañado en gratinado de pistacho", está mejor que unos callos a la madrileña?
No sé si ustedes han pasado por esa experiencia, pero les aseguro que si me hubiera tocado pagar la cuenta después de lo que me hicieron tragar, hoy no estaría con ustedes.
¿A alguien le gusta esa cosa rara que llaman "comida fusión?
Parece mas bien que te estas refiriendo a la cocina molecular, el uso de la ciencia aplicada a la gastronomia, a mi no me encanta pero no me desagrada, ya que ademas de buscar lo que cualquier cocina tradicional: un buen sabor, le da un valor agregado la vista del platillo ya que se pueden lograr montajes que no se pueden ver en la cocina tradicional al incluir elementos como el mentado nitrogeno liquido, yo si pienso que vale la pena conocerlo y tener el paladar abierto a esas nuevas texturas y sabores. ;)
http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/El%20Bosque%20Animado.jpg
La cocina funsion como ya mencionaron por ahi es otra cosa, puedes ir a un puesto de tacos de la esquina y sin saberlo estas comiendo una mezcla de culturas gastronomicas, en el norte de mexico se da mucho la tex-mex, en los puestos de hamburguesas al pedir una hamburguesa hawaiana con papas estas pidiendo cocina fusion (cajun), es mas en un puesto de tortas de la calle todos esos nombres exoticos (suiza, andina, argentina) esas combinaciones de elementos y sabores son en si, cocina fusion,. :drool:
Yo pienso igual que Keny, la comida tradicional siempre es preferible a la cocina de diseño o a la cocina fusión, que la mayoría de las veces, te haces la promesa de no volver a repetir. ¿Para qué pagar algo que siempre te deja con hambre? Saludos.
http://www.interiorsfromspain.com/FicherosEstaticos/habitat/Reportajes/Menaje_Feb010/D610x280.jpg
El objetivo de un plato gourmet (fe de erratas: plato de autor) es presentar en un plato la misma porcion que te servirian en la cocina tradicional en una forma mas estetica, en realida no es que sirvan menos es que te lo sirven procurando captar el gusto no solo gustativo sino ocular con la estetica del platillo, y en eso podriamos aundar mucho con la cocina de autor y bla bla bla,
Gus Fring
22-jul.-2013, 10:21
Mira, pues yo también coincido.. pero ESTÁN CONFUNDIENDO... la Nouvelle cuisine que es lo que ilustran... y LA COCINA FUSION... es otra.. como ejemplo tenemos:
Unos huevitos rancheros...
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTimAM35wkvbs-zfeWYJxqMwtRQVcyLgJFFGY6wRIgLlrH78N-P
compuestos por:
-HUEVOS fritos de gallina "van que chutan" (VIEJO MUNDO)
-Jitomates (Nuevo Mundo)
-Cebollas (Africa y Asia Occ.)
-Chiles (Nuevo Mundo)
-Pimienta (Oriente)
Nos enfrenta directamente a la COCINA FUSION... :)
No nos confundamos...
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Mag, me encantó tu aporte...
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de acuerdo contigo, en un rato mas con mas tiempito abrire un tema de gastronomia en gral. y seras invitada de honor jeje
Zampabol
22-jul.-2013, 11:24
Yo pienso igual que Keny, la comida tradicional siempre es preferible a la cocina de diseño o a la cocina fusión, que la mayoría de las veces, te haces la promesa de no volver a repetir. ¿Para qué pagar algo que siempre te deja con hambre? Saludos.
http://www.interiorsfromspain.com/FicherosEstaticos/habitat/Reportajes/Menaje_Feb010/D610x280.jpg
Pienso como tú Ciki. La sola idea de que te den de comer eso que has puesto en el plato me está dando retortijones...
¿Qué tal esto?
http://elmundano.files.wordpress.com/2010/01/cochinillo.jpg
Yo pienso igual que Keny, la comida tradicional siempre es preferible a la cocina de diseño o a la cocina fusión, que la mayoría de las veces, te haces la promesa de no volver a repetir. ¿Para qué pagar algo que siempre te deja con hambre? Saludos.
http://www.interiorsfromspain.com/FicherosEstaticos/habitat/Reportajes/Menaje_Feb010/D610x280.jpg
y lo que aun no me creo, usan Cuchillo y tenedor para comerlo, PERDON!!! DE UN BOCADO SE DEBORA ESO!
Zampabol
22-jul.-2013, 11:31
A eso quería llegar yo también: Además de pagar caro, te quedas con hambre. Eso sí, presentan unas super vajillas, que ya me gustaría a mí tenerlas! Pero para llenarlas bien y no para poner algo parecido a un raro tropezón, con un coulis que también viene en el título!
Lo siento, pero es que no sé apreciar ese tipo de cocina...
Para mí, nada como una buena comida casera... y sino, unos huevos fritos y va que chuta... :thumbup:
La gente del "buen comer" no admitimos semejante engaño....¡¡Con lo bien que se come por el norte de España...y la zona centro....y por allí por La Rioja....y por....
Vamos que no cambio yo un buen lomo de cerdo a la Zaragozana por veinte coulises de esos... ¡Po hombre!
Zampabol
22-jul.-2013, 11:31
y lo que aun no me creo, usan Cuchillo y tenedor para comerlo, PERDON!!! DE UN BOCADO SE DEBORA ESO!
La mitad no llegan ni a bocado....¡¡¡Se aspiran!!!:angry:
Gus Fring
22-jul.-2013, 12:51
:S
perdon, pero que diferencia de esto:
http://www.webresizer.com/session/zEXgEwvHk3jsuAZ4f9i68KLJPcmgrEqM/result.jpg?1374519945.78059
a esto:
http://elmundano.files.wordpress.com/2010/01/cochinillo.jpg
bueno para gustos, los colores no?
Pues que quereis que os diga, yo soy de la opinion de Mag, que hasta unos huevos fritos me sientan mejor que tanto platito de comida fusion,!!!!!!!!!!!!! si eso parece el postre, y ni eso, como mucho el aperitivo de la primera cañita.
Yo os lo juro, tendria que pedir un prestamo bancario para pagar la factura del susodicho restaurante, porque tendria que pedirme diez platos "pur lu menus", para sentir algo en el estomago.
Ala!!!!!!!!!!! esto si es comida de verdad, que cuando te pegas un platazo de estos te quedas como un rey.
http://i41.tinypic.com/sbomsm.jpg
Pues que quereis que os diga, yo soy de la opinion de Mag, que hasta unos huevos fritos me sientan mejor que tanto platito de comida fusion,!!!!!!!!!!!!! si eso parece el postre, y ni eso, como mucho el aperitivo de la primera cañita.
Yo os lo juro, tendria que pedir un prestamo bancario para pagar la factura del susodicho restaurante, porque tendria que pedirme diez platos "pur lu menus", para sentir algo en el estomago.
Ala!!!!!!!!!!! esto si es comida de verdad, que cuando te pegas un platazo de estos te quedas como un rey.
http://i41.tinypic.com/sbomsm.jpg
Mi querido xdata:
ESE PLATILLO en ESPECÍFICO es.... COCINA FUSION...
Si hay CERDO (Viejo mundo)
Si hay PAPAS.. (Nuevo mundo)
ES UN PLATILLO COCINA FUSION...
bien o mal servido hablamos de COCINA FUSION... mucha o poquita
bien presentada o al chile... es lo mismo...
---
:)
---
de acuerdo contigo, en un rato mas con mas tiempito abrire un tema de gastronomia en gral. y seras invitada de honor jeje
Mil gracias, encantada de poder participar, es un tema que definitivamente
me apasiona..
---
yo sigo prefiriendo mi pollito en Mole Con Arroz a y eso si, El Arroz bañado de Mole.. con unas tortillitas de maiz, recien hechas..
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQWfT1E5A4gDUkqFPrnCKKYjSyL-eq49ZlfHSEiwAoQ4ZV-Z_mlwg
yo sigo prefiriendo mi pollito en Mole Con Arroz a y eso si, El Arroz bañado de Mole.. con unas tortillitas de maiz, recien hechas..
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcQWfT1E5A4gDUkqFPrnCKKYjSyL-eq49ZlfHSEiwAoQ4ZV-Z_mlwg
Que bueno que me das el tema...
Veamos por que nuestro típico MOLE es un gran representante de la cocina fusión.... que tanto le encanta a Keny...
El mole descrito se compone de:
Arroz... (Oriente)
Chiles secos (América)
Almendras, nueces (Orientales)
Cacahuate (americano)
Pan frito o galleta ( Europeo)
Chocolate (americano)
Pollo (europeo)
Pimienta Gorda (Oriente)
Entonces vemos que el mole es un conjunto perfecto para ejemplificar
la COCINA FUSION....
--
La nouvelle cousine lo presentaría asi... que es como a ninguno de ustedes les gusta...
https://encrypted-tbn1.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcT2td9_Et-Xn2mweOl6n6AWpWopiYbOsnlsCWE3J8rBaAUzpH_z
Espero ya se aclare la confusion...
---
Mi querido xdata:
ESE PLATILLO en ESPECÍFICO es.... COCINA FUSION...
Si hay CERDO (Viejo mundo)
Si hay PAPAS.. (Nuevo mundo)
ES UN PLATILLO COCINA FUSION...
bien o mal servido hablamos de COCINA FUSION... mucha o poquita
bien presentada o al chile... es lo mismo...
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:)
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Bibychita....tu quieres tener una conversacion con mua, como puedes decir que este platillo es cocina fusion,........a ver.....el marranico se cria en la sierra, nada mas y nada menos que en el pueblo mas alto de todaaaaaaa Europa, el jamon chale del marrano, asi como la morcilla y el choricete, y no te digo na de las papas, puras y duras Andaluzas, sembra y cria en la huerta del tio Pepe, y los huevos........¿tambien son del nuevo mundo?....ay Bibychita........pero si son de las gallinas de tia Amalia, si hasta los pimientos son mas Alpujarreños que las mismas Alpujarras..........por esta vez te lo paso, pero la proxima te enteras.....mi queridiiiiiiiiiisssssssssiiiiiiiiiiimaaaaaaaa. :wink:
Bibychita....tu quieres tener una conversacion con mua, como puedes decir que este platillo es cocina fusion,........a ver.....el marranico se cria en la sierra, nada mas y nada menos que en el pueblo mas alto de todaaaaaaa Europa, el jamon chale del marrano, asi como la morcilla y el choricete, y no te digo na de las papas, puras y duras Andaluzas, sembra y cria en la huerta del tio Pepe, y los huevos........¿tambien son del nuevo mundo?....ay Bibychita........pero si son de las gallinas de tia Amalia, si hasta los pimientos son mas Alpujarreños que las mismas Alpujarras..........por esta vez te lo paso, pero la proxima te enteras.....mi queridiiiiiiiiiisssssssssiiiiiiiiiiimaaaaaaaa. :wink:
no entendi, esto es Broma?
no entendi, esto es Broma?
¿Hay alguien Keny? toc, toc...:laugh:
sigo sin entender.
La vin Keny...que durillo de mollera.....tanto te cuesta entender que es cachondeo.........:laugh:
Gus Fring
22-jul.-2013, 15:20
Alguna vez han ido a un estadio, o quizas a six flags e incluso algunos cines, y han pedido nachos con carne o con frijoles? chili beans?
http://sftaoofpao.files.wordpress.com/2010/02/chili-cheese-nachos.jpg
NO TODA LA COCINA FUSION, ES PARA EFECTOS ATRIBUIBLES A LAS RESPUESTAS EN ESTE TEMA, COMIDA PRETENCIOSA CON RACIONES DIMINUTAS.
Y ES QUE AL PAN PAN Y AL VINO VINO.
a como no, unos Nachos con queso... en sus varias presentaciones..
con Frijoles y carnes y chiles
con elote
como SEAN!!!
.
La comidas fusión, no escapó a la globalización, aunque sus orígenes siempre estuvieron hermanados a la migración.
Cuando los portugueses llegaron a mis tolderías, al querer cocinar un plato típico, le faltaban elementos. No tuvieron otra, que “fusionar” alimentos autóctonos.
A su vez, antes de la colonización del Nuevo Mundo, el maíz, la papa, el tomate, los pimientos, el cacao, la palta, etc. etc. no eran conocidos en Europa, por lo que viajaron para “fusionarse” con los ya conocidos.
Más que cocina “fusión”, yo la llamaría de gastronomía creativa, pero para gustos están…los nuevos platos.
Con relación a lo “poco” que sirven, es algo típico de los buenos restaurantes. Las personas no van a atiborrarse de comida. Van más a experimentar sabores con toques diferentes. Los buenos, buenos, son para gente rica y famosa que degusta varios platos del menú (sin importarles el costo).
Si las porciones fueran abundantes, no podrían consumir más que uno, o dejar comida en el plato, lo que es toda una ofensa para el Chef.
Muy bueno el tema Zampabol.
.
yo prefiero ir a comer a un restaurante, donde quedare satisfecho con el Sabor y con el Apetito...
.
La comidas fusión, no escapó a la globalización, aunque sus orígenes siempre estuvieron hermanados a la migración.
Cuando los portugueses llegaron a mis tolderías, al querer cocinar un plato típico, le faltaban elementos. No tuvieron otra, que “fusionar” alimentos autóctonos.
A su vez, antes de la colonización del Nuevo Mundo, el maíz, la papa, el tomate, los pimientos, el cacao, la palta, etc. etc. no eran conocidos en Europa, por lo que viajaron para “fusionarse” con los ya conocidos.
Más que cocina “fusión”, yo la llamaría de gastronomía creativa, pero para gustos están…los nuevos platos.
Con relación a lo “poco” que sirven, es algo típico de los buenos restaurantes. Las personas no van a atiborrarse de comida. Van más a experimentar sabores con toques diferentes. Los buenos, buenos, son para gente rica y famosa que degusta varios platos del menú (sin importarles el costo).
Si las porciones fueran abundantes, no podrían consumir más que uno, o dejar comida en el plato, lo que es toda una ofensa para el Chef.
Muy bueno el tema Zampabol.
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De hecho... sin globalización no hay Comida Fusión... Buenos antecedentes Esquizo...
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Bibychita....tu quieres tener una conversacion con mua, como puedes decir que este platillo es cocina fusion,........a ver.....el marranico se cria en la sierra, nada mas y nada menos que en el pueblo mas alto de todaaaaaaa Europa, el jamon chale del marrano, asi como la morcilla y el choricete, y no te digo na de las papas, puras y duras Andaluzas, sembra y cria en la huerta del tio Pepe, y los huevos........¿tambien son del nuevo mundo?....ay Bibychita........pero si son de las gallinas de tia Amalia, si hasta los pimientos son mas Alpujarreños que las mismas Alpujarras..........por esta vez te lo paso, pero la proxima te enteras.....mi queridiiiiiiiiiisssssssssiiiiiiiiiiimaaaaaaaa. :wink:
http://r12.imgfast.net/users/1211/29/21/17/smiles/671581.jpg.....http://r12.imgfast.net/users/1211/29/21/17/smiles/671581.jpg.....
http://r12.imgfast.net/users/1211/29/21/17/smiles/671581.jpg.....
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Alguna vez han ido a un estadio, o quizas a six flags e incluso algunos cines, y han pedido nachos con carne o con frijoles? chili beans?
http://sftaoofpao.files.wordpress.com/2010/02/chili-cheese-nachos.jpg
NO TODA LA COCINA FUSION, ES PARA EFECTOS ATRIBUIBLES A LAS RESPUESTAS EN ESTE TEMA, COMIDA PRETENCIOSA CON RACIONES DIMINUTAS.
Y ES QUE AL PAN PAN Y AL VINO VINO.
Así es... hagamos la disección....
Nachos:
Tortilla frita (mexicana)
Queso Jack (norteamericano) (chino) o (europeo)
Picadillo de res (europeo) (o norteamericano ahora)
Jitomate (americano)
Frijoles (mexicano)
Chile (americano) ooooo (Chino... aunque ud. no lo crea)
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Zampabol
23-jul.-2013, 08:28
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La comidas fusión, no escapó a la globalización, aunque sus orígenes siempre estuvieron hermanados a la migración.
Cuando los portugueses llegaron a mis tolderías, al querer cocinar un plato típico, le faltaban elementos. No tuvieron otra, que “fusionar” alimentos autóctonos.
A su vez, antes de la colonización del Nuevo Mundo, el maíz, la papa, el tomate, los pimientos, el cacao, la palta, etc. etc. no eran conocidos en Europa, por lo que viajaron para “fusionarse” con los ya conocidos.
Más que cocina “fusión”, yo la llamaría de gastronomía creativa, pero para gustos están…los nuevos platos.
Con relación a lo “poco” que sirven, es algo típico de los buenos restaurantes. Las personas no van a atiborrarse de comida. Van más a experimentar sabores con toques diferentes. Los buenos, buenos, son para gente rica y famosa que degusta varios platos del menú (sin importarles el costo).
Si las porciones fueran abundantes, no podrían consumir más que uno, o dejar comida en el plato, lo que es toda una ofensa para el Chef.
Muy bueno el tema Zampabol.
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¿Estás diciendo que lo que mi abuela hacía era cocina fusión? O sea: Fusionar las sobras de la mañana con una sopita a la noche y cuatro berzas que ya estaban un poco pasadas. Todo "fusionado" daba de comer a toda la prole que se relamía de gusto mirando la "nuvelle cousin" que mi abuela inventaba todos los días.
Creo, y esto es creencia de borrico, que los nuevos "Cheffes" han encontrado un filón a la hora de mezclar cosas que de toda la vida se sabe que no se podían mezclar y al servírtelas en porciones minúsculas para que no te dé tiempo a vomitar.
¿Ustedes se imaginan un plato sopero lleno hasta el borde con una "mouse de carabinero al cilantro en lecho de concentrado de frambuesa"? ¿Quién es capaz de comerse eso?
Entre esto....
http://www.mundorestaurantes.mx/wp-content/uploads/2012/06/fusion.jpg
y esto.....
http://p1.pkcdn.com/paella-de-marisco_113772.jpg
...¿¿Qué quieren ustedes que les diga...??
Así es... hagamos la disección....
Nachos:
Tortilla frita (mexicana)
Queso Jack (norteamericano) (chino) o (europeo)
Picadillo de res (europeo) (o norteamericano ahora)
Jitomate (americano)
Frijoles (mexicano)
Chile (americano) ooooo (Chino... aunque ud. no lo crea)
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yo aun no entiendo, QUE MEXICO NO ESTA EN AMERIcA?
Cuando el arte, sea pictórico, escultórico, gastronómico, o,... busca nuevas formas de expresión, el rechazo suele aflorar por parte de los más inmovilistas y los más fanáticos ideólogos.
Se acuerdan del arte degenerado por parte de los hitlerianos, o, composiciones de algunos músicos en la antigua U.R.R.S., rechazada por los dictadores comunistas al no cumplir con sus canónes ideológicos.
La pintura aun estaría estancada pintando figurativo y parecido a la fotografía, pero la fotografía se inventó.
El arte gastronómico también evoluciona, guste o no.
Zampabol
23-jul.-2013, 13:36
Cuando el arte, sea pictórico, escultórico, gastronómico, o,... busca nuevas formas de expresión, el rechazo suele aflorar por parte de los más inmovilistas y los más fanáticos ideólogos.
Se acuerdan del arte degenerado por parte de los hitlerianos, o, composiciones de algunos músicos en la antigua U.R.R.S., rechazada por los dictadores comunistas al no cumplir con sus canónes ideológicos.
La pintura aun estaría estancada pintando figurativo y parecido a la fotografía, pero la fotografía se inventó.
El arte gastronómico también evoluciona, guste o no.
¡¡Joder Gabin!! ¿Cómo eres capaz de relacionar la cocina con la política? ¡¡Luego dicen de los fanáticos!!
Comparar el ARTE con la cocina, me parece que es rebajar el ARTE. La cocina puede ser un oficio o una dedicación, pero ¿Arte?
Un pollo al chilindrón es un pollo al chilindrón y unas gambas a la plancha...más o menos unas gambas a la plancha. Creo que es un signo del relativismo actual comparar la pintura, la música o la escultura a la cocina...
Creo que le das demasiada importancia a la mezcla de especias y sabores.
¡¡Joder Gabin!! ¿Cómo eres capaz de relacionar la cocina con la política? ¡¡Luego dicen de los fanáticos!!
Comparar el ARTE con la cocina, me parece que es rebajar el ARTE. La cocina puede ser un oficio o una dedicación, pero ¿Arte?
Un pollo al chilindrón es un pollo al chilindrón y unas gambas a la plancha...más o menos unas gambas a la plancha. Creo que es un signo del relativismo actual comparar la pintura, la música o la escultura a la cocina...
Creo que le das demasiada importancia a la mezcla de especias y sabores.
El Arte es algo que se disfruta y no hay nada que se disfrute mas que una buena comida.
no creo que llamar a la cocina un arte sea degradatorio, al contrario, la cocina debe ser un arte, porque tiene que ser tanto agradable a la vista como al paladar.
Zampabol
23-jul.-2013, 13:49
El Arte es algo que se disfruta y no hay nada que se disfrute mas que una buena comida.
no creo que llamar a la cocina un arte sea degradatorio, al contrario, la cocina debe ser un arte, porque tiene que ser tanto agradable a la vista como al paladar.
¡Si todo lo que nos gusta fuese arte....! Por eso puse ARTE (con mayúsculas) para diferenciarlo del arte del amor, del arte del buen comer, del buen beber, de una buena charla, de una compañía....¡De tantas cosas agradables!
El ARTE es otra cosa. El arte es la creación que mueve el espíritu, no los sentidos. El ARTE tiene que trascender los sentidos, no puede haber arte verdadero en lo medible o repetible, o mensurable o catalogable.
...aunque bien pensado, las cigalas que me estoy comiendo ahora están para llorar de gusto....
¡¡Joder Gabin!! ¿Cómo eres capaz de relacionar la cocina con la política? ¡¡Luego dicen de los fanáticos!!
Comparar el ARTE con la cocina, me parece que es rebajar el ARTE. La cocina puede ser un oficio o una dedicación, pero ¿Arte?
Un pollo al chilindrón es un pollo al chilindrón y unas gambas a la plancha...más o menos unas gambas a la plancha. Creo que es un signo del relativismo actual comparar la pintura, la música o la escultura a la cocina...
Creo que le das demasiada importancia a la mezcla de especias y sabores.
Mi posteo se refiere claramente, y así está posteado, al rechazo que suele aflorar en las nuevas formas de expresión por parte de los inmovilistas, y para subrayarlo daba ejemplos históricos de pintura y música, citando con ellos también a la gastronomía por sus nuevas formas de expresión, la "Cocina fusión", motivo de este hilo.
Que tu cojas el rábano por las hojas de mi posteo, para soltar lo del fanatismo, pues no es de extrañar. Por lo tanto, en lo de las comparaciones y en lo de la importancia de especies y sabores, mal supones por errar en la interpretación (faltaría plus) de mi posteo.
__________________________________________________ ________________
La Real Academia Española de la Lengua.
arte. 1. amb. Virtud, disposición y habilidad para hacer algo.
2. amb. Manifestación de la actividad humana mediante la cual se expresa una visión personal y desinteresada que interpreta lo real o imaginario con recursos plásticos, lingüísticos o sonoros.
gastronomía. 1. f. Arte de preparar una buena comida.
culinario, ria. 2. f. Arte de guisar.
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Arte culinario es una expresión muy conocida.
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El Bulli, durante varios años el mejor restaurante del mundo, con el mejor chef del mundo Ferran Adrià.
Video del Bulli, la última cena, Mayo 2011. ¿No es arte?
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Es tan subjetivo esto de la apreciación artística...
cada quien tiene un criterio al respecto.. y su graduación..
Para mi, la gastronomía es ya parte de las bellas artes.
Ya lo decía Anatole France...
"La gastronomía reúne lo mejor de las bellas artes... como la pintura, escultura, arquitectura, poesía y música..."
Un banquete elaborado por nuestras actuales estrellas de la cocina.. reúne todo eso y mas.. al poder además llenarse los sentidos con olores y sabores exquisitos y de una variedad infinita...
Sip..!!! :thumbup:
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