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doonga
Es una receta indonesia, que adapté a los recursos culinarios locales.
Es fácil de preparar, y deliciosa.
CAMARONES KARI
(Udang Kari)
Esta receta es un poco laboriosa, sin embargo, cada camarón en el paladar despertará sus siete sentidos, haciendo aparecer los más insospechados sentimientos que Afrodita guarda en Ud.
Todos los ingredientes se pueden reemplazar por otros, siempre que se mantenga la cordura, excepto la leche de coco.
Ingredientes para 6 personas
24 camarones ecuatorianos, generosos
aceite de oliva
1 taza de chalotas picadas o cebolla
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de cúrcuma o curry
½ cucharadita de comino alemán, molido
1 cucharadita de cedrón picado
1 Hoja de Naranjo, picada en tiritas finas (en reemplazo de hierba luisa)
pimienta cayena al gusto
sal al gusto
1½ taza de leche de coco
Acompañamiento:
Arroz Blanco.
Preparación:
Freir las chalotas y el ajo en el aceite de oliva, hasta que se doren.
Agregar la cúrcuma, el comino, el cedrón, la hoja de naranjo finamente picada, la pimienta cayena y la sal, y sofreír por cinco minutos a fuego bajo.
Agregar, enseguida, la leche de coco, y hacerlo hervir.
Agregar los camarones, y cocinarlos a fuego lento durante 10 a 15 minutos.
Dejar reposar, hasta que esten tibios, y servirlos acompañados con el arróz blanco.