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Gastronomía del estado de Guanajuato

En el estado de Guanajuato hay una gran variedad de platos típicos deliciosos, bebidas y confitería de primera.

* Bebidas: destacan el agua de mezquite, el licor de fresa, el agua de betabel, la cebadina (ésta a base de vinagre de piña).

* Platos principales:

. las enchiladas mineras (varían según la zona)
. las pacholas guanajuatenses
. el fiambre estilo San Miguel de Allende
. nopalitos al pastor
. el colonche
. gelatina de pavo y lengua
. chiles palominos
. nieves de camarón, tequila, mole y elote

* Dulces y postres:

. las cocadas
. las momias de dulce
. los higos endulzados
. la rueda de jamoncillo
. las trompadas
. las charamuscas
. De Celaya son chícharos, natillas, cajeta de leche, alfeñiques, jamoncillo, etc.



* Enchiladas mineras:llevan este nombre porque era la comida de los mineros. Son tortillasfritas rellenas con queso ranchero
y rociadas con una salsa roja muy sabrosa. Decoradas con queso, lechuga, y también pueden llevar zanahorias y papas cocidas y cortadas en cuadrados. Los condimentos son orégano, comino, sal, limón, diente de ajo.




* Pachola guanajuatense:'sábana' de carne de res molida, con ensalada y puré de papas



* Fiambre estilo San Miguel de Allende: mezcla especial de distintostipos de pollo, cerdo y carne de res; se acompaña
con verduras en aceite y vinagre, y frutas.



* Agua de mezquite es una bebida originaria del estado, que se prepara cociendo las vainas de la leguminosa llamada mezquite.
Luego se les exprime la savia y se le agrega agua muy fría.