Conociendo Guadalajara, capital del estado de Jalisco

[shoshi]

Hola, Shoshi, muy buen punto el de la comida típica de Guadalajara, Jalisco!! He probado todo eso, pero me quedo con el
pozole.

El POZOLE es una especie de sopa que los mexicanos pobres o ricos lo comen en las fiestas, en el Día de la Independencia, en días domingos. Ya los indígenas se lo ofrecían a sus dioses y los habitantes actuales de México lo preparan de maneras distintas según
el estado al que pertenezcan: pozole blanco, pozole verde, pozole rojo.


El pozole rojo de Jalisco

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Está como todos los pozoles preparado sometiendo una variedad de grano (blanco o morado) grande del maíz al proceso llamado nixtamalización, para obtener el nixtamal. Consiste en precocer los granos en agua y cal para hacerles perder la cáscara fibrosa
que los recubre.
Se molerá dando origen a harina con que se prepararán los tamales y las tortillas.

Para su pozole, al nixtamal los oriundos de Jalisco le agregan ciertas partes del puerco ( pierna, trompa, oreja, hueso) y lo cuecen
con otros ingredientes (ajo, cebolla, salsa de tomate, chiles o guajillos y sal) para comerlo a cualquier hora acompañado de tosta-
das, de flauta o de tacos dorados.



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PS/pregunta para Estrella_fugaz:
el nixtamal que se utiliza para hacer el pozole, ¿es el grano o el post-nixtamal que es hecho harina?

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[Estrella_fugaz]

El POZOLE es una especie de sopa que los mexicanos pobres o ricos lo comen en las fiestas, en el Día de la Independencia, en días domingos. Ya los indígenas se lo ofrecían a sus dioses y los habitantes actuales de México lo preparan de maneras distintas según
el estado al que pertenezcan: pozole blanco, pozole verde, pozole rojo.


El pozole rojo de Jalisco

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PS/pregunta para Estrella_fugaz:
el nixtamal que se utiliza para hacer el pozole, ¿es el grano o el post-nixtamal que es hecho harina?

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Hola, Shoshi, el nixtamal que se utiliza es el grano de maíz preparado con cal y agua. Se compra por kilo en bolsas, viene descabezado y listo para hervirlo. Antes de su cocción hay que pasarlo por agua varias veces hasta que no contenga residuos de la cal; el agua debe tener una apariencia totalmente transparente.

Y, no se hace harina, debe ser el grano entero.


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[Aquiles_Brinco]

Hola, Shoshi, el nixtamal que se utiliza es el grano de maíz preparado con cal y agua. Se compra por kilo en bolsas, viene descabezado y listo para hervirlo. Antes de su cocción hay que pasarlo por agua varias veces hasta que no contenga residuos de la cal; el agua debe tener una apariencia totalmente transparente.

Y, no se hace harina, debe ser el grano entero.


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Bien floreado y suavecito. Con chicharrón..., mmmmmm.

Shoshi, éste es el maíz crudo:




Éste es el maíz ya nixtamalizado -en este punto ya se puede moler para hacer masa, pero para el pozole se deja entero-:




Y éste ya está recocido y listo para el pozole:

[shoshi]

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iGracias por vuestra explicación, mexicanos queridos, y saludos!

Es toda una ciencia la de preparar el nixtamal, y el grano entero para hacer el pozole debe quedar muy rico.

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Estrella_fugaz y Aquiles Brinco

Aprovecho para pedirles que me digan fuera de la ciudad de México, de Acapulco, Cuernavaca, Taxco, Zacatecas
y Guadalajara, a qué lugar sería lindo viajar con la compañía turística elforo.com apenas salgamos de Guadalajara.

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[Aquiles_Brinco]

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iGracias por vuestra explicación, mexicanos queridos, y saludos!

Es toda una ciencia la de preparar el nixtamal, y el grano entero para hacer el pozole debe quedar muy rico.

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Estrella_fugaz y Aquiles Brinco

Aprovecho para pedirles que me digan fuera de la ciudad de México, de Acapulco, Cuernavaca, Taxco, Zacatecas
y Guadalajara, a qué lugar sería lindo viajar con la compañía turística elforo.com apenas salgamos de Guadalajara.

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Yo opino que Guanajuato o Nuevo León.

[shoshi]

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Estrella_fugaz y Aquiles Brinco

Aprovecho para pedirles que me digan fuera de la ciudad de México, de Acapulco, Cuernavaca, Taxco, Zacatecas
y Guadalajara, a qué lugar sería lindo viajar con la compañía turística elforo.com apenas salgamos de Guadalajara.

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Yo opino que Guanajuato o Nuevo León.

Gracias, Aquiles Brinco. Espero la respuesta tuya, Estrella_fugaz.

[shoshi]

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Los mitos no dicen verdades pero las leyendas sí, y en todas partes hay leyendas urbanas por lo que Guadalajara no es excepción...

Los túneles secretos de Guadalajara

Las imágenes nos introducirán a un tema que nos llevará a conocer algunas leyendas e historias de la zona que estamos visitando.


Uno de los lugares por los que se entraba a los túneles; éstos fueron construidos durante los S.XVIII y XIX:

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Algunos de los muchos túneles que recorrían la ciudad fueron descubiertos al realizar trabajos de construcción y/o reparación:

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[Estrella_fugaz]

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iGracias por vuestra explicación, mexicanos queridos, y saludos!

Es toda una ciencia la de preparar el nixtamal, y el grano entero para hacer el pozole debe quedar muy rico.

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Estrella_fugaz y Aquiles Brinco

Aprovecho para pedirles que me digan fuera de la ciudad de México, de Acapulco, Cuernavaca, Taxco, Zacatecas
y Guadalajara, a qué lugar sería lindo viajar con la compañía turística elforo.com apenas salgamos de Guadalajara.

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Shoshi, opino como Aquiles, sería bueno viajar virtualmente por Guanajuato, me gusta mucho por sus callejoncitos y estilo colonial; es un estado con un encanto especial.



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[shoshi]

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Cuando se recorre para conocer lo más común turístico de un lugar no da, en mi opinión, una idea del lugar ya que es lo que nos
quieren mostrar y tal vez sí, pero tal vez no, lo que es verdaderamente. El visitante, a diferencia del turista que compra un paquete organizado, es quien llega a conocerlo en su esencia, con sus pro y sus contra, con sus luces y sus sombras.

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* En el interior de la Catedral de Guadalajara se hallan obras pictóricas de valor, como la que se atribuye al gran pintor del barroco español Bartolomé Esteban Murillo (1617-1682). La Purísima Concepción está en la sacristía, y vale aclarar que Murillo pintó cerca
de veinte cuadros con este mismo tema de la Inmaculada Concepción:

* En el Palacio de Gobierno el Padre Hidalgo firmó en el año 1810 el Decreto de Abolición de la Esclavitud en México. En el interior
de la sede del gobierno hay un enorme mural que lo representa, pintado por José Clemente Orozco.

El cura Miguel Hidalgo (1753-1811), patriota mexicano, se ordenó en el año 1778 y fue quien inició la lucha por la independencia del
país, y también luchó para mejorar las condiciones de vida de sus feligreses. Líder de un alzamiento militar, fue fusilado junto a sus lugartenientes:

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* El ex Hospicio Cabañas fue refugio de desamparados, cuartel durante unos años, hogar para huérfanos hasta el año 1980, y es hoy
el Instituto Cultural Cabañas. En este edificio neoclásico de principios del S.XIX se encuentran los invaluables frescos pintados por
el ilustre muralista jaliciense José Clemente Orozco (1883-1949), destacándose "El Hombre de Fuego" que está en la bóveda de
la Capilla Mayor del instituto:

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* Jalisco tiene tradición futbolera, y a veces los estadios son escenario de peleas muy violentas que afectan a la seguridad en los encuentros deportivos.

El Estadio Jalisco se inauguró en el año 1960, tiene una capacidad de 56,713 espectadores, está en la Colonia Independencia de la
ciudad de Guadalajara, fue sede de las Copas Mundiales de Fútbol de los años 1970 y 1986, y por su capacidad es el tercer estadio
más grande de México. Juega de local el equipo Atlas.

El Estadio OmniLife (o Chivas) se inauguró en el 2010, tiene una capacidad de 49,850 espectadores, está en Zapopan en la Zona Me-
tropolitana de Guadalajara, y por su capacidad es el sexto estadio más grande de México. Juega de local el equipo Guadalajara Chivas.


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[Ale Maldonado]

Guadalajara es un lugar precioso tuve la dicha de ir visitar con los amigos y familia esa ciudad, nos recomendaron muchísimos ir al Hospicio Cabañas, así que nos pusimos marcha puesto que está ubicado en la zona centro, al entrar descubrimos una colección de murales de José Clemente Orozco, muralista reconocido que en 1937, mi novio fue invitado a realizar la colección de murales, que es hoy en día una de las mas importante obras plásticas del país.
En estos murales expresa varios momentos de la historia de México abordando la Conquista, la Colonia y los tiempos modernos. En los murales, Orozco interpretó la vida prehispánica, el choque cultural entre los indígenas y españoles; así mismo también abordó la fundación de Guadalajara y tocó escenas de la trágica realidad contemporánea. Los murales no estarían completos si no fuera por el "Hombre de Fuego", donde se aprecia una figura humana envuelta en llamas, la cual muchos consideran que, junto a las cuatro que le rodean, significa los cuatro elementos de la naturaleza; pero para otros podría representar la metáfora de la mitológica Ave Fénix.