Cita Iniciado por shoshi Ver Mensaje
El POZOLE es una especie de sopa que los mexicanos pobres o ricos lo comen en las fiestas, en el Día de la Independencia, en días domingos. Ya los indígenas se lo ofrecían a sus dioses y los habitantes actuales de México lo preparan de maneras distintas según
el estado al que pertenezcan: pozole blanco, pozole verde, pozole rojo.


El pozole rojo de Jalisco

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PS/pregunta para Estrella_fugaz:
el nixtamal que se utiliza para hacer el pozole, ¿es el grano o el post-nixtamal que es hecho harina?

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Hola, Shoshi, el nixtamal que se utiliza es el grano de maíz preparado con cal y agua. Se compra por kilo en bolsas, viene descabezado y listo para hervirlo. Antes de su cocción hay que pasarlo por agua varias veces hasta que no contenga residuos de la cal; el agua debe tener una apariencia totalmente transparente.

Y, no se hace harina, debe ser el grano entero.


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