Bien floreado y suavecito. Con chicharrón..., mmmmmm.Iniciado por Estrella_fugaz
Hola, Shoshi, el nixtamal que se utiliza es el grano de maíz preparado con cal y agua. Se compra por kilo en bolsas, viene descabezado y listo para hervirlo. Antes de su cocción hay que pasarlo por agua varias veces hasta que no contenga residuos de la cal; el agua debe tener una apariencia totalmente transparente.
Y, no se hace harina, debe ser el grano entero.
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Shoshi, éste es el maíz crudo:
Éste es el maíz ya nixtamalizado -en este punto ya se puede moler para hacer masa, pero para el pozole se deja entero-:
Y éste ya está recocido y listo para el pozole:
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