SOPA DE POLLO CON LECHE DE COCO (TOM KHA GAI)
INGREDIENTES PARA UNA PERSONA
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 2 cucharaditas de salsa de pescado
- 4 tajadas pequeñas de jenjibre pelado
- 2 hojas de lima partidas en trozos
- 1 tallo de limonaria picada en pequeños trozos
- 70 gramos de pollo cortado en cubos
- 2 champiñones grandes cortados en cuartos
- 3/4 taza de leche de coco
PREPARACION: calentar el caldo de pollo y luego agregar el jugo de limón, la salsa de pescado, el jenjibre, las hojas de lima y la limonaria picada. Mientras
hierve a fuego medio ir mezclando los ingredientes, hasta lograr su integración. Agregar los cubos de pollo, los trozos de champiñones y la leche de coco,
y cuando vuelve a hervir bajar el fuego y continuar la cocción a fuego lento durante 2 minutos más, o hasta que el pollo esté cocido al grado que se prefiera.
NOTA MUY IMPORTANTE: SIEMPRE QUE SE MEZCLE LA LECHE DE COCO EN CUALQUIER RECETA DE COCINA THAI DEBE HACERSE
MUUUUUY LENTAMENTE, PARA QUE NO SE SEPARE EL ACEITE DE LA LECHE DE COCO PERJUDICANDO EL RESULTADO FINAL DE LA PREPARACION.
------------