Lo mas importante de todo lo mencionado respecto al pulpo, (no que el resto carezca de importancia) es lo que en Galicia llaman asustar al pulpo, lo que consiste en introducir y sacar el pulpo del agua hirviendo tres veces. Cuando lo he contado a mis amigos tras comer pulpo en su casa, pocas veces aceptable. Me han mirado con cara de besugo, totalmente incrédulos. En fin, quien no quiere aprender...